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TOP 13 recetas paso a paso para hacer vino de ciruela en casa


El vino elaborado con ciruelas caseras no puede considerarse de élite, pero si se sigue la receta, la bebida resulta tener un aroma agradable y un sabor excelente. Sus características son aptas tanto para carnes como para platos dulces. Para los jardineros, el problema del exceso de cosecha está resuelto, y para las vacaciones siempre hay una bebida de alta calidad sin colorantes, sabores y potenciadores del sabor artificiales. Las ciruelas contienen una gran cantidad de azúcares, por lo que el proceso de fermentación se lleva a cabo rápidamente y casi no requiere la adición de azúcar.

Los beneficios y perjuicios del vino de ciruela.

El vino elaborado con ciruelas tiene las propiedades beneficiosas del producto original. Es rico en oligoelementos, minerales, vitaminas y taninos. El consumo moderado de la bebida contribuye a la normalización del metabolismo, normaliza el metabolismo, es un medio eficaz para prevenir enfermedades como:

  • diabetes;
  • enfermedades del tracto gastrointestinal;
  • enfermedades cardiovasculares.

El vino elaborado con ciruelas amarillas también se caracteriza por propiedades hipoalergénicas.

La bebida no daña el cuerpo humano solo cuando se consume con moderación. En caso de abuso, como cualquier alcohol, causa un daño irreparable a los sistemas circulatorio y digestivo, contribuye al deterioro del aspecto general de una persona y provoca adicción.

Especificaciones de cocina

La parte más difícil de hacer vino de ciruela casero es el procedimiento de exprimido. Se eliminan preliminarmente de las semillas y se procesan de cualquier manera disponible en una masa de puré. Si no se quitan las semillas, la bebida adquirirá un regusto amargo desagradable.

Durante la fermentación, se requiere regular la cantidad de azúcar granulada, así como controlar su flujo usando el sello de agua instalado.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

La recolección de ciruelas para hacer vino se realiza en un momento en que los frutos recién comienzan a caer del árbol. Después de eso, se dejan madurar durante varios días, extendidos en una bandeja al sol. No se pueden lavar para no destruir la levadura formada.

Las frutas podridas o verdes, que pueden afectar significativamente el sabor de la bebida preparada, no deben usarse para la vinificación.

Deben estar maduros y jugosos.

Cómo hacer vino de ciruela en casa.

Cada jardinero experimentado tiene su propia receta probada para hacer ciruelas. Estas técnicas se mejoran, refinan y cambian constantemente, como resultado de lo cual aparecen tecnologías de cocción más avanzadas.

Receta clásica

Este método es popular entre los enólogos debido a su simplicidad y versatilidad. Necesitará los siguientes ingredientes:

  • frutos maduros de ciruelas en cualquier cantidad;
  • agua limpia: 1 litro por 1 kg de frutas peladas;
  • azúcar: de 120 a 370 g por 1 litro de mosto cocido.

Una receta de cocción paso a paso es la siguiente:

  1. Clasifique las ciruelas maduras, pero nunca las lave.
  2. Exprima los huesos de la forma que más le convenga.
  3. Tritura la pulpa.
  4. Agregue agua limpia, revuelva y coloque en un recipiente de fermentación.
  5. Durante un par de días, el plato se deja a una temperatura de +25 C en una habitación oscura.
  6. El mosto se revuelve varias veces al día.
  7. Tan pronto como aparecen la espuma y el silbido característico, el mosto se filtra y se envía a un recipiente de fermentación, agregando 0.5 de la cantidad requerida de azúcar.
  8. Coloque el recipiente en un lugar cálido, habiendo instalado previamente un sello de agua.
  9. Después de 7 días, agregue otro 25% de azúcar.
  10. Después de un par de meses, se detiene la fermentación, después de lo cual se debe filtrar el vino terminado.

El producto terminado se deja madurar en un sótano oscuro y fresco en un recipiente herméticamente cerrado. Después de un par de meses, se puede consumir.

La forma fácil con huesos

Puede hacer un vino delicioso con los siguientes ingredientes:

  • frutos maduros - 5 kg;
  • agua limpia: 1 litro por 1 kg de fruta;
  • azúcar granulada: de 100 a 3000 g por 1 litro de mosto terminado.

Deshágase de las semillas de forma accesible, triture la mitad y saque los granos. La mitad restante se puede tirar. Convierta la pulpa en puré y diluya con agua fría. Eche azúcar allí en una proporción de 50 g por 1 litro de líquido y nucleolos. Cubra el plato con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante 3 días. Periódicamente, se debe mezclar toda la masa.

A continuación, la torta se filtra y exprime, y el jugo puro se envía a un recipiente de fermentación, vertiendo otra parte del azúcar e instalando un sello de agua. Mantenga el recipiente caliente durante todo el período. La bebida terminada se decanta, se tapa con corcho y se deja madurar en una habitación oscura y fresca.

De mermelada de ciruela

El vino se puede hacer no solo con ciruelas frescas, sino también con mermelada. Esto requerirá:

  • mermelada de ciruela - 500 ml;
  • agua pura sin gas - 500 ml;
  • azúcar granulada - 50 g.

Coloca la mermelada en una jarra de tres litros, agrega agua allí, vierte un poco del azúcar granulada y revuelve todo. Coloque un guante médico en el cuello y coloque el recipiente en un lugar cálido. Tan pronto como el bizcocho esté en la superficie, se retira con cuidado y se agrega la segunda parte del azúcar. Cuando deja de emitir dióxido de carbono, el vino se filtra. Se envía para su maduración en un lugar fresco, herméticamente cerrado.

De compota

Los jardineros experimentados conocen el proceso de elaboración de vino casero a partir de compota de ciruela fermentada. Ingredientes requeridos:

  • compota de ciruela - 1,5 l;
  • azúcar granulada - 50 g;
  • agua limpia - 0,5 l;
  • pasas oscuras - 25 g.

Separar 1 vaso de líquido de la compota colada y ponerlo a fuego lento. Vierta las pasas y un poco de azúcar granulada, retire del fuego y deje reposar durante varias horas. Mezcle el cultivo iniciador resultante con el líquido principal, vierta en un recipiente de fermentación. Déjelo tibio, cubierto con un sello de agua. Rallar los frutos retirados de la compota con la segunda parte de azúcar granulada y dejar hervir a fuego lento.

Deje enfriar, coloque las frutas en un frasco aparte, vierta agua, colóquese un guante médico y colóquelo en un lugar cálido. Una vez que deje de liberarse el dióxido de carbono, cuele con cuidado el vino de ambas latas, mézclelo y envíelo a madurar.

De ciruelas pasas

El vino de ciruela pasa casero se elabora con los siguientes ingredientes:

  • frutas - 3,5 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • agua - 0,5 l.

Separe las semillas de las ciruelas pasas de la forma que más le convenga. Doble las frutas en un recipiente de vidrio grande. Vierta agua allí y espere hasta que la masa fermente. Después de una semana, cuele la masa, agregue azúcar al jugo resultante y déjelo tibio bajo un sello de agua para la fermentación. Tan pronto como deje de liberarse dióxido de carbono, drene con cuidado del sedimento, viértalo en un recipiente de vidrio limpio y envíelo a madurar.

Opción sin agua

El vino de ciruela fermenta sin la adición de agua. Para prepararlo necesitarás:

  • frutas de ciruela maduras - cualquier cantidad;
  • azúcar - 300 g por 1 litro de mosto.

No lave las ciruelas, tritúrelas bien sin quitarles las semillas. Verter todo en un recipiente limpio, tapar con un paño y dejar calentar unos días. Revuelva el mosto periódicamente. Después de unos días, se filtra y se agrega la cantidad requerida de azúcar granulada. Después de eso, vierta en un frasco de vidrio adecuado, colóquese un guante médico encima y déjelo tibio. Una vez que deje de liberarse dióxido de carbono, escurra con cuidado el sedimento y envíelo a una bodega fría para su maduración en un recipiente de vidrio.

Ciruela congelada

Para cocinar necesitarás:

  • jugo de ciruela de frutas congeladas - 1,5 litros;
  • agua limpia - 1,5 litros;
  • azúcar - 125 g;
  • pasas oscuras - 50 g.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle el jugo de ciruela y el agua en un recipiente limpio y caliente un poco (no más de 30 C).
  2. Revuelva el líquido con azúcar granulada y vierta en una botella de vidrio.
  3. Eche las pasas en el mismo recipiente.
  4. Poner un guante médico en el cuello y dejar tibio.
  5. Tan pronto como deje de liberarse dióxido de carbono, escurrir con cuidado el vino del sedimento y enviarlo a madurar en una bodega fresca.

Con manzanas y frutos rojos sin levadura

Una bebida se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

  • frutos de ciruela maduros - 1,5 kg;
  • variedad dulce de manzanas - 1,5 kg;
  • agua limpia - 3 litros;
  • azúcar - 450 g

Metodo de cocinar:

  1. Quitar las semillas de las ciruelas, las manzanas de los corazones y amasarlas bien añadiendo 1 litro de agua y 350 g de azúcar.
  2. Cuele la masa resultante, agregue el azúcar restante y vierta agua, coloque un sello de agua.
  3. Cuando el dióxido de carbono deje de liberarse por completo, drene con cuidado el vino terminado del sedimento y envíelo a una habitación fresca para que madure.

De ciruela amarilla

El vino ligero se elabora a partir de los siguientes componentes:

  • frutos de ciruela amarilla - 5 kg;
  • agua limpia - 3,5 litros.

Metodo de cocinar:

  1. Triturar las ciruelas, agregar agua y esperar hasta que comience la fermentación, removiendo el mosto de vez en cuando.
  2. Después de unos días, cuele toda la masa y coloque el jugo resultante bajo un sello de agua.
  3. Después de un mes, decante suavemente el vino terminado del sedimento y envíelo a la bodega.

En vodka

Puede preparar una bebida original a partir de los siguientes componentes:

  • frutos de ciruela maduros - 0,5 kg;
  • agua limpia - 1 litro;
  • azúcar granulada - 200 g;
  • vodka - 125 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Prepara un almíbar con medio azúcar granulada y agua.
  2. Verter las ciruelas trituradas con almíbar enfriado a temperatura ambiente y dejar reposar 8 horas.
  3. Escurre el almíbar de las ciruelas en un recipiente de vidrio y prepara una nueva porción para verter la fruta.
  4. Después de otras 8-10 horas, retire las ciruelas, vierta vodka en el líquido resultante y déjelo reposar durante 14 días.
  5. Escurrir el vino de las lías y depositar en la bodega.

Levadura de vino

El delicioso vino de ciruela casero se elabora con los siguientes ingredientes:

  • frutos de ciruela maduros - 3,5 kg;
  • azúcar granulada - 2 kg;
  • agua limpia - 2 litros;
  • levadura de vino - 75 g.

Metodo de cocinar:

  1. Retire las semillas de las frutas y conviértalas en puré, agregue agua y azúcar.
  2. Después de 3 días, cuele el mosto y vierta el líquido resultante en un recipiente de fermentación.
  3. Agregue la levadura de vino, coloque debajo de un sello de agua y espere hasta que termine la fermentación.
  4. Escurrir el vino de las lías y enviar a madurar en bodega.

Vino de ciruela enriquecido

Ingredientes para hacer vino:

  • ciruelas demasiado maduras - 1 kg;
  • agua purificada - 2 l;
  • vodka - 0,25 l;
  • azúcar - 400 g

Metodo de cocinar:

  1. Las ciruelas sin hueso se colocan en un recipiente de vidrio.
  2. Se hierve el almíbar con agua y azúcar y se vierten las frutas sobre ellos, dejándolo infundir durante 8 horas.
  3. Se escurre el almíbar, se vuelve a hervir y se vierten de nuevo las ciruelas sobre él.
  4. Se agrega vodka a las ciruelas empapadas en almíbar.
  5. Coloque un sello de agua o un guante de goma en el plato y déjelo en una habitación cálida durante 2 semanas.
  6. Tan pronto como deja de liberarse dióxido de carbono, el vino terminado se drena cuidadosamente del sedimento y se deja madurar en un lugar fresco.

De jugo

El vino de jugo de ciruela está hecho de los siguientes componentes:

  • frutos de ciruela demasiado maduros - 4 kg;
  • agua limpia - 0,5 l;
  • azúcar granulada - 150 g.

Metodo de cocinar:

  1. Pasar las ciruelas por un exprimidor o de otra forma disponible para hacer jugo con ellas.
  2. El jugo resultante se mezcla con agua y azúcar.
  3. Revuelva todo a fondo y colóquelo bajo un sello de agua.
  4. Una vez que deja de liberarse el dióxido de carbono, el vino se escurre cuidadosamente y se envía a la bodega.

Reglas de almacenamiento

Para almacenar vino de ciruela casero, es mejor utilizar botellas de vidrio de 0,75 litros. Se recomienda colocar los contenedores sellados en un sótano ubicado en el lado norte. La temperatura del aire se mantiene en +14 C. El corcho debe estar bien cerrado durante todo el período de almacenamiento para que el vino no se deteriore y no pierda su calidad.

El contenedor no debe exponerse a vibraciones o golpes.


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