Consejo

Una receta simple para salar agáricos de miel para el invierno en frascos.


Desde la antigüedad, las recetas para cocinar champiñones han pasado de generación en generación: los champiñones se encurtían, se secaban y se frían. Es una excelente fuente de proteínas y la variedad de especies de hongos es asombrosa. Pero, sobre todo, las azafatas adoran los hongos con miel: estos maravillosos hongos tienen un sabor insuperable y se preparan con bastante facilidad. Intentemos descubrir cómo salar los champiñones con nuestras propias manos.

¿Qué tipo de platos es el adecuado?

Se recomienda salar los champiñones solo en barriles de madera o frascos de vidrio. Todos los demás platos no funcionarán: un recipiente de arcilla quedará inutilizable bajo la influencia de la sal y los platos esmaltados generalmente pueden liberar sustancias peligrosas.

Las tinas de madera están diseñadas específicamente para salar setas. Anteriormente, el recipiente se vierte con agua fría durante mucho tiempo para que el árbol pueda empaparse bien, solo entonces el barril no dejará pasar el líquido.

Después de remojar durante doce días, la tina de madera debe lavarse a fondo y cocinarse al vapor con solución salina hirviendo. Ahora pasamos directamente a cómo salar los champiñones.

Salazón en frío

Este método se usa con mucha frecuencia debido al agradable sabor suave del bocadillo y la receta de salazón en sí es bastante fácil de usar. No es necesario hervir los champiñones, basta con remojarlos bajo la carga. Por supuesto, es recomendable elegir frutas enteras y hermosas para salar.

Qué ingredientes se necesitan:

  • hongos de miel - un kilo;
  • sal de mesa - 50 gramos;
  • hojas frescas de grosella - 5 piezas;
  • ajo - dos dientes;
  • pimienta (guisantes dulces) - 5 piezas;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • paraguas de eneldo - alrededor de 3 piezas.

Enjuague bien los hongos y colóquelos en agua salada durante un par de horas. Tome las frutas seleccionadas, colóquelas con cuidado en el barril con las tapas hacia abajo. Sazone con sal al gusto, espolvoree guisantes de olor encima, unte eneldo y ajo picado. Debe complementar la imagen con hojas de grosella, que le darán a la salazón un aroma único.

Cuando todo esté listo, el recipiente debe sellarse. Encuentre una tapa menor que el volumen del barril, presiónela hacia abajo con un peso igual a la cantidad de ingredientes. La receta utilizó 1 kilo de agárico de miel, respectivamente, el peso de la tapa debe pesar al menos 1 kilogramo. Después de eso, el barril debe almacenarse en frío durante cinco días.

Cuando comience a aparecer líquido, coloque una gasa debajo de la tapa. Después de eso, la salazón debe reposar durante varias semanas más en el frío, luego el refrigerio se puede colocar en recipientes de vidrio.

¡Las setas saladas están listas para el invierno! De esta forma sencilla, los champiñones se pueden salar inmediatamente en frascos. Los hongos con miel se colocan inmediatamente en recipientes con especias y se vierten con salmuera de hongos en el cuello.

Champiñones a la sal con vinagre

Para implementar la receta en casa, necesitará los siguientes productos:

  • champiñones de miel - 1 kilo;
  • agua destilada - 0,3 litros;
  • sal - 0.025 kilogramos;
  • vinagre 70% - 0,05 litros;
  • guisantes dulces, clavo común, hojas de laurel - 3 piezas cada uno;
  • una pizca de canela.

Esta receta de salazón es ligeramente diferente de otras opciones: debe verter los champiñones preparados con agua y prenderles fuego. Cuando el agua hierva, hay que drenarla. Después de eso, agregue todas las especias, incluido el vinagre, a la sartén, vierta agua fresca.

Se tarda aproximadamente media hora en cocinar los champiñones con especias a fuego lento. Deje que los champiñones se enfríen y luego colóquelos ordenadamente en los frascos, cerrándolos bien con una tapa. Tal salazón de agáricos de miel para el invierno no causará dificultades.

Salazón caliente

La receta de champiñones salados con salazón caliente significa que los champiñones están cocidos. Se hierven durante unos 20 minutos, no más.

Que necesitas:

  • hongos de miel - 1 kilogramo;
  • sal de mesa - treinta gramos;
  • ajo - 2 dientes;
  • hojas de laurel - dos piezas;
  • un par de paraguas de eneldo;
  • guisantes dulces - 3 cosas;
  • hojas de cerezo - 4 piezas.

Salar agáricos de miel paso a paso:

  1. Pelar, lavar bien los champiñones seleccionados, colocar en un recipiente y llenar con agua, sal con dos cucharaditas de sal de mesa.
  2. La sartén se pone a fuego lento, los champiñones con miel se hierven durante no más de veinte minutos. Después de hervir, se escurre el agua, se agregan dos vasos de agua, todavía se mantienen al fuego durante unos veinte minutos.
  3. Todos los ingredientes enumerados se arrojan a la sartén, luego se coloca una pequeña capa de champiñones encima, espolvoreada con sal. A continuación, se colocan hojas de cerezo junto con guisantes de olor y clavo de olor.
  4. Desde arriba, el recipiente debe presionarse hacia abajo con una carga pesada y dejarse en frío durante 5 días.
  5. Divida la merienda en recipientes de vidrio y enrolle.

Esta es una receta en blanco bastante simple que cualquier ama de casa puede hacer.

Hongos con miel en pepinillo de pepino

Los champiñones, debidamente cocidos en salmuera, son sabrosos y agradablemente crujientes.

Qué necesitas para cocinar:

  • hongos de miel - 1 kilogramo;
  • encurtido de pepinos - 0,5 litros;
  • sal ordinaria - 30 gramos;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • eneldo - 3 piezas;
  • pimienta - 4 piezas cada una.

Los champiñones puros se colocan en una cacerola y se vierten con agua con sal (aproximadamente 10 gramos de sal por 1 litro de líquido). Entonces, los champiñones se marinan durante unos 20 minutos y luego se prenden fuego. Después de hervir, debe drenar el agua, verter agua limpia nuevamente y mantener el fuego durante 40 minutos.

Vierta todos los ingredientes en el fondo de un recipiente limpio; los champiñones se colocan en la parte superior, que deben salarse antes de eso. Ahora necesitas verter la salmuera.

En este estado, el recipiente debe permanecer debajo de la prensa durante 5 días, después de lo cual se puede enlatar el refrigerio. Después de tres semanas, los champiñones ya estarán salados, se pueden comer.

Los hongos con miel son un producto bajo en calorías, pero de digestión lenta. En general, se pueden consumir como una comida dietética, pero con moderación. Esta variedad de hongos en escabeche es un bocadillo favorito de muchas personas en las vacaciones, así que ¿por qué no complacer a su hogar con hongos salados?


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