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7 recetas fáciles de encurtir en bandeja con coliflor para el invierno


Los encurtidos de invierno se suelen hacer con tomates y pepinos. Pero la coliflor variada para el invierno estará deliciosa. Tantas verduras se combinan en un frasco para decorar el menú de invierno y platos de carne, fideos, arroz. En el adobo, todos los productos conservan sus propiedades beneficiosas.

Características de la cocina variada con coliflor para el invierno.

Se aconseja consumir coliflor, ya que contiene vitaminas y minerales. La cantidad de sales minerales y azúcares varía. Las cabezas de repollo contienen carbohidratos, fibra, que tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. La coliflor es útil para quienes desean perder peso.

Cocinar una fuente de coliflor para el invierno es fácil. Divídalo en rodajas pequeñas de 3-5 centímetros de tamaño. Lo único es que primero debes verter agua hirviendo sobre ellos o bajarlos durante 3-4 minutos en agua hirviendo caliente. Asegúrese de agregar un poco de sal al agua. Luego, las inflorescencias se sumergen en agua fría.

Los tomates, los pimientos y las zanahorias van bien con la coliflor.

Requisitos para los ingredientes principales.

Elija pequeñas cabezas de repollo para encurtir. No deberían crecer más. En color, las inflorescencias deben ser blanquecinas, delicadas. Cubierto de maleza, con una parte superior oscurecida, no es necesario tomar las cabezas de repollo. Serán duros e insípidos cuando estén marinados.

Los tomates maduros se seleccionan para el repollo. Se necesitarán zanahorias de tamaño mediano. La marinada se prepara clásicamente, tomando 100 gramos de azúcar, 50 gramos de sal, vinagre al 9% por 1,5 litros de agua, 1-2 cucharadas.

Cómo preparar contenedores

Para una variedad de verduras con coliflor, debe llevar frascos de vidrio. El de 3 litros es el mejor. Pero para una familia pequeña, debe encurtirse en envases de 1 o 0,7 litros.

Primero, lave el recipiente con agua tibia con bicarbonato de sodio y mostaza en polvo. Luego se esterilizan las latas. Se colocan en el horno, se calientan a una temperatura de 150-180 grados. Guárdelo en un armario durante 15 a 30 minutos. Antes de colocar las verduras, el recipiente se enfría ligeramente.

Métodos de cocina

La coliflor se escabecha con otras frutas de la huerta según diferentes recetas. Cada ama de casa tiene su camino. Y el sabor del surtido depende de qué verduras se agreguen al repollo.

Surtido clásico con coliflor en tarro de tres litros

Lo mejor es cocinar la fuente en un frasco grande de 3 litros para que pueda almacenar suficientes verduras. Para una cabeza de coliflor necesitas tomar:

  • frutos de tomates de tamaño mediano - 5-6 piezas;
  • 2-3 vainas de pimiento morrón;
  • 4 pepinos de 7-10 centímetros de largo.

Necesitará ajo, perejil y eneldo para un refrigerio. Las ramitas de verduras se colocan en un frasco preparado, enteras o picadas. Las verduras se mezclan, se empaquetan herméticamente en un recipiente. Las frutas Zelentsy y tomate se colocan enteras y las vainas de pimiento se cortan en rodajas o tiras. También se pueden utilizar dientes de ajo y granos de pimienta, hojas de laurel. Se usa una marinada bien hervida para llenar el contenido.

La conservación finaliza con la pasteurización de latas variadas. El procedimiento se lleva a cabo durante 25-30 minutos, después de lo cual las verduras en escabeche se enrollan con tapas metálicas.

Receta rápida sin esterilización

Si no desea perder mucho tiempo, puede usar una receta que no prevea la esterilización de la pieza de trabajo. Se prepara un plato de verduras con coliflor utilizando las mismas verduras que en la receta clásica.

Puede agregar zanahorias en rodajas. Se puede omitir alguna verdura del surtido, reemplazándola por otra.

Para no esterilizar la pieza de trabajo, primero debe verter los productos en el frasco con agua hirviendo, calentándolos durante 10-15 minutos. Después de drenar el agua, necesitará un adobo. Se prepara agregando azúcar, sal, vinagre, guisantes negros y pimienta de Jamaica al agua.

Opción en tomate

La receta también incluye coliflor, pepinos y pimientos. Se aconseja tomar berenjena cortada en rodajas o en círculos para surtir. Se espolvorean previamente con sal para eliminar el amargor. Puedes poner cebollas pequeñas cortándolas por la mitad.

Se usa jugo de tomate en lugar de tomates, aunque, si se desea, se pueden poner varias frutas enteras en un frasco. Es mejor preparar el jugo usted mismo con tomates maduros. Se pasan por una picadora de carne, exprimidor. Pero asegúrese de que no queden semillas ni cáscaras en el interior. De 1,7 kilogramos de tomates se obtiene un litro de jugo. Debe hervirse con una cucharada de sal, 2 - azúcar. Al final, vierta una cucharada de vinagre al 9%.

Vierta las verduras con jugo de tomate, hervido durante varios minutos. Es imperativo esterilizar la pieza de trabajo.

Con cebollas y pimientos morrones

Para esta receta, debe preparar un surtido:

  • coliflor partida - 1 kilogramo;
  • pajitas de vainas de pimiento morrón - 300-400 gramos;
  • aros de cebolla - 200-300 gramos;
  • especias.

Mezclar las verduras picadas, la sal y dejar reposar durante 6 horas. Se colocan 1-2 piezas de eneldo, laurel, 6 granos de pimienta en frascos limpios de un litro, encima se coloca coliflor con cebolla y pimientos. Los componentes de la ensalada se vierten con adobo hervido. Asegúrese de pasteurizar la pieza de trabajo.

Con pimiento y zanahoria

Además de los ingredientes principales: col coliflor, rodajas de pimiento y rodajas de zanahoria, necesitas rábano picante y sus hojas. La raíz pelada y lavada y las hojas picantes se colocan en el fondo del frasco. También hay un paraguas de eneldo, hojas de grosella, cerezas. Los guisantes negros y la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y los dientes de ajo no interfieren. Luego vienen los componentes principales del surtido. Se apilan firmemente sobre los hombros de la lata. Primero, escaldar con agua hirviendo. Después de 20 minutos, el agua se drena y en su lugar hay una marinada hirviendo.

Con limón

En lugar de vinagre, se usa ácido cítrico para la conservación. Suaviza la marinada. Cocinar surtido es así:

  1. Las rodajas de zanahoria, las rodajas de pimiento, el repollo dividido en inflorescencias, los dientes de ajo pelados se colocan en frascos a su vez.
  2. Primero, solo necesitas llenarlo con agua hirviendo.
  3. Después de 15-20 minutos, el agua se vierte en una cacerola, agregando azúcar, sal y al final ácido cítrico. Necesita una cucharadita para un frasco de un litro.
  4. Después de hervir durante 5 minutos, vierta la marinada en el contenido del recipiente de vidrio.

Necesita costuras con tapas de metal.

Con tomates y pepinos

En esta receta, si se toma un kilogramo de repollo, entonces hay 2 veces menos pepinos y tomates. El adobo se prepara a partir de:

  • litros de agua;
  • una cucharada de sal;
  • 2 - azúcar;
  • 3 - vinagre al 9%.

De las especias toman los granos de pimienta. La vuelta de la marinada se produce después de verter agua hirviendo una vez sobre las verduras. Las verduras en escabeche se utilizan como guarnición para platos de carne y patatas.

Reglas de almacenamiento para piezas de trabajo.

Los frascos con coliflor variada se colocan en un sótano o sótano para el invierno, donde la temperatura de almacenamiento es de 3-5 grados Celsius. Debe utilizar la preparación para el invierno dentro de los seis meses. Con el tiempo, bajo la influencia de la marinada, el repollo se vuelve duro y de apariencia desagradable.


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