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¿A qué familia y especie pertenece el maíz: vegetal, fruta o cereal?


Mucha gente pregunta si el maíz es una verdura o una fruta. No todo el mundo entiende qué es una planta con grandes mazorcas amarillas. Sin embargo, esto definitivamente no es una fruta. Entonces debe considerar qué es el maíz: una verdura o un cereal.

El maíz es un cultivo de cereales. Es familiar para personas de todos los países, amado en todos los continentes, ya que tiene muchas propiedades útiles.

¿Qué es el maíz?

La planta del maíz es, como el arroz, la avena, el centeno o el trigo, una planta de cereales. Es una planta herbácea que puede crecer hasta 3 m de altura. En su largo tallo se forman mazorcas con jugosas semillas, que se comen. Sin embargo, otras partes de la planta son adecuadas para su procesamiento y uso en diversas esferas de la vida humana.

Historia de origen

La historia del origen de la cultura se remonta a siglos. Las primeras mazorcas de maíz fueron descubiertas por arqueólogos en el territorio del Perú moderno. La edad del hallazgo es de unos 10 mil años. Y la edad del primer polen de maíz descubierto es de 55 000. El maíz, como planta cultivada, se cultivó por primera vez en México. Las primeras mazorcas se diferenciaron poco de las frutas silvestres. No superaban los 5 cm de longitud y los granos eran pequeños.

Al mismo tiempo, los cultivos forrajeros se están extendiendo en otros países de Centro y Sudamérica. En el continente americano, el maíz se llama maíz. Este nombre le fue dado por las antiguas tribus mayas. Este pueblo cultivaba varias variedades de maíz, desde la maduración temprana, que se llamaba el Canto del Gallo, hasta la tardía, que se llama Maíz de la Vieja, y maduraba en seis meses.

Para las tribus americanas, el maíz era una planta especial. Debido a su forma redondeada y color dorado, los antiguos los asociaban con el sol. Se llevaron a cabo fastuosas festividades en honor al maíz, la planta fue representada junto a figuras de los dioses. El pan, que se horneaba con harina de maíz, se colocaba en el templo del dios sol. Y los templos mismos parecían una mazorca de maíz.

Una leyenda india dice que una vez una hermosa niña decidió salvar a la gente del hambre y se convirtió en una mazorca de maíz, dejando solo su hermoso cabello. En algunas tribus, Mais era el hijo del Sol y la Luna.

Incluso la festividad estadounidense de Acción de Gracias está asociada con el maíz. Cuando los europeos desembarcaron en las costas del nuevo continente, los nativos les ofrecieron maíz. Más tarde, en agradecimiento, los europeos llevaron obsequios a las tribus locales de su continente.

En Europa, el maíz apareció gracias a Cristóbal Colón. Este evento tuvo lugar a finales del siglo XV durante los Grandes Descubrimientos Geográficos. A los europeos les gustaba el maíz, sin embargo, al principio se cultivaba como planta ornamental. Solo unas décadas después, se apreciaron el sabor y las propiedades útiles del maíz.

El maíz llegó a Rusia durante la guerra ruso-turca de 1768-1774. Los turcos ya han plantado una planta estadounidense en Besarabia. Las primeras regiones de Rusia que comenzaron a cultivar "trigo turco", como se llamó por primera vez al maíz, fueron Crimea, el Cáucaso y el sur de Ucrania.

Descripción biológica

La mayoría de los cereales pertenecen a la familia botánica de los cereales. Estos incluyen el maíz, un cereal que es el único representante del género Corn.

Sin embargo, según la descripción botánica, la característica de la planta difiere en muchos aspectos de otros representantes de cultivos de cereales. Su sistema de raíces y parte del suelo tienen un desarrollo más poderoso. Las hojas son largas, inflorescencias: panícula y espiga. Las flores masculinas tienen estambres, mientras que las flores femeninas solo tienen pistilos. Los granos tienen una forma, tamaño y color diferentes a los de otros cereales.

Aunque el maíz es originario de los países cálidos de América del Sur y Central, la planta tolera bien los climas más fríos. Las plántulas pueden soportar heladas a corto plazo y la maduración de las semillas comienza a una temperatura de +10 ° C. La cultura es poco exigente para la humedad y la iluminación. Las horas de luz y las lluvias moderadas son suficientes para que ella crezca y florezca.

Pero el maíz ama los suelos sueltos y fértiles. Crece mejor en suelos negros, arcillosos, franco arenosos o turberas. Si también alimenta a la planta durante la temporada de crecimiento, entonces está prácticamente garantizado un alto rendimiento.

Puntos de vista

El maíz se llama "la reina de los campos". Es ampliamente utilizado en aplicaciones alimentarias e industriales. A lo largo de una larga historia, las especies de maíz de campo silvestre, de crecimiento silvestre, se han convertido en variedades cultivadas. Se distinguen un total de 8 especies vegetales. Sin embargo, las variedades de cada especie se cuentan por cientos. En este sentido, el maíz de cereales, las legumbres y los frutos secos son similares.

Los siguientes tipos de maíz son de importancia industrial:

  1. Azúcar (dulce, leche). Este tipo es el más común ya que los granos de maíz dulce son suaves y sabrosos. La mazorca joven es de color lechoso pero se vuelve amarillo dorado cuando está madura. El alimento más común son los granos de mazorcas jóvenes, ya que son los más dulces. Esta especie tiene muchas variedades e híbridos que crecen en todo el mundo.
  2. En forma de diente. Un rasgo característico de dicho maíz es el rico color amarillo dorado de los granos. Esta especie es famosa por su alto rendimiento y buena resistencia. Se come. Se utiliza para producir harina y almidón, alimento para el ganado (ensilaje) y alcohol.
  3. Silíceo (indio). Esta especie se distingue por su madurez temprana. Los granos son redondos y lisos, de diferente color. Una oreja puede contener granos blancos, amarillos, rojos y negros. Esta especie contiene una gran cantidad de almidón, sin embargo, a partir de él se producen cereales y copos.
  4. Almidonado (suave, harinoso). Esta especie se distingue por una fina cabeza de repollo con grandes granos de colores rojo y blanco. La especie debe su nombre a su alto contenido de almidón. El almidón es suave y, por tanto, fácil de procesar. El maíz con almidón se utiliza para producir harina y melaza. Sin embargo, la especie se cultiva solo en los Estados Unidos y en los países de América del Sur.
  5. De cera. Si pregunta qué tipo de maíz muestra la menor vitalidad y da el peor rendimiento, la respuesta es cerosa. Esta especie recibió su nombre por la peculiaridad del recubrimiento de grano, que se asemeja a una capa de cera. Los granos en sí son blancos o amarillos, pero a menudo se diluyen con granos rojos.

Este tipo de maíz se formó como resultado de una mutación salvaje y no es adecuado para su cultivo en regiones con condiciones climáticas inapropiadas. La principal región para la producción industrial de maíz ceroso es China. De allí se produce almidón, que se considera el mejor producto de maíz. Pero algunas variedades de maíz ceroso tienen buen sabor.

Etimología

En casa, la planta se llama maíz. Este nombre proviene del idioma de Haití. Pero también hay varios dialectos en diferentes regiones. Cuando la planta solar de la familia Cereal apareció en Europa, los habitantes de los países del Viejo Mundo conservaron los nombres que se relacionan con la cultura de los indios.

Los turcos usaron la palabra "kokoroz" y los rumanos "maíz", que se tradujo como "cono de abeto". No se sabe a qué se refiere el cambio de nombre, pero este nombre fue adoptado por los habitantes de los países de Europa del Este. Posteriormente, la palabra "cocorosis" se transformó en el habitual "maíz" del género Kukuruza.

Influencia en el cuerpo

El efecto positivo de la fruta del maíz en el cuerpo no lo hará esperar si consume el cereal con regularidad. Los microelementos que contiene ayudan a reducir el nivel de colesterol en la sangre, por lo que el sistema cardiovascular vuelve a la normalidad.

Las vitaminas B tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, proporcionando un efecto antiestrés en el organismo. Comer maíz contribuye a un sueño reparador y profundo, a la rápida superación de la sobrecarga emocional y la depresión.

La vitamina E en la "reina de los campos" ayuda a preservar la juventud de la piel. El maíz también es útil para la digestión, ya que normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, limpia el cuerpo de toxinas y destruye sustancias que causan intoxicación. El maíz contiene carotenoides que apoyan la salud ocular y mejoran la agudeza visual.

El cereal solar tiene un efecto positivo en el sistema reproductivo del cuerpo femenino, normaliza el ciclo menstrual y reduce la manifestación negativa de la menopausia. El maíz también es útil para los hombres. Las gachas de avena hechas de granos dorados ayudan a restaurar la potencia.

El maíz tiene un efecto positivo en el cuerpo humano, no solo cuando se ingiere. Varias mascarillas rejuvenecedoras y nutritivas para la piel del rostro, el cuerpo y el cabello se elaboran a partir del grano. El maíz ayuda a limpiar la piel del acné y las manchas de la edad.

Sin embargo, conviene recordar que, en algunos casos, el maíz puede resultar perjudicial para el organismo. Aunque el maíz se considera un alimento seguro, a veces las personas son alérgicas a las sustancias del cereal. El maíz también está contraindicado para quienes padecen úlceras de estómago, enfermedades del duodeno o tromboflebitis.

¿Como escoger?

El maíz puede cultivarse solo o comprarse en una tienda o mercado. Al comprar cereales, debe tener cuidado. Los vendedores pueden hacer pasar variedades de forraje más baratas como una planta cultivada para la alimentación. Estas mazorcas tienen un sabor áspero y suave. Puedes distinguirlos por su color. Las mazorcas de las variedades forrajeras tienen un intenso color amarillo.

A veces, incluso un buen oído se ve brillante. Una pequeña prueba ayudará a determinar la calidad. Si perfora el grano con la uña, saldrá jugo de una buena mazorca.

El maíz se llama (se llama, se llama) un cereal útil. Sin embargo, una oreja vieja o estropeada no servirá de nada. Al elegir un grano, intente desplegar la espiga. La planta joven tiene granos lechosos o amarillo claro, y las antenas son blancas y suaves. La combinación de granos de maíz blancos y amarillos en la misma mazorca indica que el cereal aún no está maduro.

Las hojas secas indican que la mazorca se cortó hace mucho tiempo y ya ha perdido su jugosidad. Si hay insectos y otros insectos debajo de las hojas, es mejor no comprar tales productos.

Maíz en medicina

El cultivo del maíz es un almacén de oligoelementos, es necesario para la vida humana. La seda de maíz se usa para fabricar medicamentos que ayudan a prevenir la colecistitis y la hepatitis. En urología, esta materia prima se utiliza como diurético.

Muchas variedades de maíz tienen un alto contenido de magnesio, calcio, hierro e importantes aminoácidos como la lisina y el triptófano. Estas sustancias se incluyen en medicamentos para personas con enfermedades de la sangre.

La sémola de maíz es parte de las preparaciones que limpian los intestinos y también normalizan los niveles de glucosa en sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes. Las fibras gruesas de cereales le permiten deshacerse de sustancias tóxicas en el cuerpo.

El maíz también se usa en la medicina popular. Los estigmas y las columnas son de gran valor, aunque también son útiles otras partes de la planta. Los diuréticos se preparan a partir de estigmas y se elabora una tintura para la presión arterial con harina de maíz. El puré de granos de oro es útil para personas con gastritis o daño en la mucosa gástrica.

Propiedades útiles de la cultura.

La composición del cultivo de cereales incluye sustancias medicinales como fibra, piridoxina, ácido linoleico, ascórbico y pantoténico, almidón, magnesio, calcio, hierro, cobre, potasio, fósforo, aminoácidos y vitaminas C, D, K, PP, grupo B . B los estigmas del maíz contienen una gran cantidad de aceites esenciales y las hojas contienen ácidos fenol carboxílicos.

El maíz también es bueno porque, una vez congelado o enlatado, conserva todas sus propiedades útiles.

Los indios sabían que el maíz es un depósito de nutrientes. Utilizaron la planta por completo. Se preparaban varios platos a partir de los granos y se usaban para hacer condimentos, con el polen horneaban pan y sopas, y hacían bebidas del tallo. Incluso había comidas y bebidas especiales a base de maíz, que se servían en la mesa imperial, se usaban en los rituales y ayudaban en el tratamiento. La ropa se cosía de hojas y tallos y se usaba para otras necesidades del hogar.

Y hoy el cultivo de cereales se utiliza mucho en la producción industrial. El líder en el cultivo y uso de cultivos de cereales es Estados Unidos. Allí se elaboran alimentos, bebidas, papel, pasta de dientes y medicamentos. La mayor parte del maíz se utiliza para la alimentación del ganado, lo que ayuda a Estados Unidos a mantener su liderazgo en la industria ganadera.

Datos interesantes

A lo largo de la historia de la existencia de la planta, se han acumulado muchos datos interesantes relacionados con el cereal solar. Aunque la mayoría de las veces el maíz no supera los 3 m, existen variedades que pueden alcanzar una altura de 7 m.

Hoy en día, el maíz no se encuentra en estado silvestre. La gente ha domesticado esta planta para que solo se pueda plantar con semillas. Los granos que caen al suelo no germinarán. Esta característica ha preocupado durante mucho tiempo a las personas que consideraban que el maíz era un regalo de los dioses o un regalo de los extraterrestres. Sin embargo, los científicos han demostrado que los ancestros silvestres del maíz se veían diferentes y fueron polinizados por el viento.

Las deliciosas palomitas de maíz no son una invención estadounidense del siglo XX. Este producto fue inventado por sus antepasados ​​hace 5 mil años. Cubrieron los granos con arena y encendieron un fuego cerca, y luego atraparon las bolas que salían volando del fuego.

Muchos bocadillos están hechos de maíz. Sin embargo, los palitos de maíz, las hojuelas y otros alimentos similares no son tan saludables como una mazorca entera. Durante el procesamiento, los bocadillos pierden la mayoría de los beneficios para la salud del maíz.

Aunque el maíz apareció en Rusia en el siglo XVIII, fue glorificado por NS Khrushchev a mediados del siglo XX. Su epopeya con el cultivo de cereales en todas las regiones de la URSS fracasó estrepitosamente. El maíz, aunque resistente a las bajas temperaturas, prefiere un clima cálido y soleado. Pero el primer secretario dejó a la generación más joven la palabra "kukutsapol", compuesta por su famosa frase "El maíz es la reina de los campos".


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