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TOP 5 recetas rápidas para cocinar berenjenas en escabeche con ajo para el invierno

TOP 5 recetas rápidas para cocinar berenjenas en escabeche con ajo para el invierno


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Cada año, más y más amas de casa se dedican a la preparación de berenjenas en escabeche con ajo y diversos aditivos. El aperitivo de verduras resulta sabroso y tierno, y la abundancia de productos en la composición de lata contribuye a la sensación de disfrutar de las notas de sabor originales durante todo el invierno. El plato es perfecto para un almuerzo diario y una mesa festiva.

Características de cocinar berenjenas con ajo para el invierno.

Al crear ensaladas, debe cumplir con algunas reglas:

  • es mejor elegir latas pequeñas para enlatar con el fin de usar la pieza de trabajo inmediatamente a la vez;
  • las verduras verdes se pueden utilizar para crear caviar y saltear;
  • antes de hacer el plato, debe dejar las berenjenas peladas en rodajas saladas para eliminar el exceso de humedad y amargura;
  • para conservar su hermosa forma, no es necesario pelar la verdura;
  • no use platos de metal, que dan un regusto desagradable cuando están en contacto con una verdura;
  • la cocción rápida a fuego alto reduce la posibilidad de que la conservación se eche a perder durante el almacenamiento.

Selección y preparación de ingredientes

Para los preparativos para el invierno, es necesario tener en cuenta algunos matices al elegir frutas:

  • la forma debe ser redonda, de tamaño mediano;
  • es mejor elegir berenjenas maduras, pero no demasiado maduras;
  • la verdura debe tener una pulpa densa con semillas pequeñas, sin la presencia de vacíos visuales;
  • Las pieles de berenjena enteras son bienvenidas, sin daños.

Para los espacios en blanco, las berenjenas se fríen, se hornean o se dejan frescas, se espolvorean con sal y hierbas para maximizar la conservación de vitaminas y minerales..

Para cortar el producto se utilizan cuchillos de cerámica y cortadores de madera.

¿Cómo preparar un recipiente?

Para los giros de invierno, debe elegir latas limpias, inodoros y de tamaño pequeño. Antes del envasado, los envases de vidrio se lavan y esterilizan minuciosamente hirviéndolos. Existe otro método de esterilización común: mantener las latas en el horno a alta temperatura durante 10-15 minutos.

Métodos en blanco

Los remolinos azules se preparan de diversas formas. Se utilizan en invierno, como un plato prefabricado independiente que se puede consumir inmediatamente después de abrirse, y como productos semiacabados que se añaden a otros platos para que pasen por el proceso de tratamiento térmico.

Deliciosa berenjena con ajo y hierbas para el invierno

Para una receta simple, necesita usar los productos:

  • 1 kilogramo de berenjena;
  • 1-2 cabezas de ajo;
  • eneldo - 1 manojo;
  • 2 cucharadas de azúcar, sal y vinagre;
  • 1 litro de agua;
  • 100 mililitros de aceite vegetal.

Acciones paso a paso:

  1. Pica las verduras limpias en dados medianos.
  2. Vierta el agua de la marinada en un recipiente. Poner en el fuego.
  3. Triturar eneldo seco limpio.
  4. Pela los ajos.
  5. Vierta verduras, azúcar, sal y vinagre en la marinada hervida.
  6. Cocine con la tapa cerrada durante 8-9 minutos.
  7. Retire las berenjenas blandas con una espumadera. Espolvorea con eneldo y ajo prensado.
  8. Lubricar con aceite. Deje remojar en la marinada de ajo durante 3-5 minutos.
  9. Haz giros en frascos.

Con cilantro

Se prepara un aperitivo picante original a base de:

  • 1 kilogramo de azul;
  • 150 gramos de cilantro;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 1 ají
  • 60 mililitros de vinagre de sidra de manzana;
  • 1 taza de aceite vegetal;
  • sal al gusto.

Prepare la ensalada de la siguiente manera:

  1. Pica finamente las hierbas secas limpias.
  2. Cortar el pimiento en aros finos, quitar las semillas.
  3. Picar el ajo.
  4. Combine el cilantro, el ajo, la pimienta y la sal. Vierta vinagre y mezcle bien. Dejar infundir.
  5. Freír la berenjena en rodajas en círculos en una sartén con aceite hasta que se doren.
  6. Coloque en el recipiente la primera capa de condimento, la siguiente, berenjena.
  7. Llenar con aceite calentado.
  8. Haz giros.

Con cebolla

Para crear un refrigerio versátil, necesitará:

  • 800 gramos de berenjena;
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento dulce
  • ½ pimiento picante;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 hoja de laurel;
  • 1 cucharada de vinagre;
  • 1,5 cucharadas de azúcar;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 1 litro de agua.

Para encurtir berenjenas, debes seguir estos pasos:

  1. Lavar las azules, quitarles los tallos. Corta en círculos.
  2. Pelar las zanahorias y los pimientos. Picar en trozos pequeños.
  3. Hervir las azules en agua con la adición de 1 cucharada de sal durante 5 minutos.
  4. Ponga la hoja de laurel, el ajo y una rodaja de pimiento picante en un recipiente en el fondo.
  5. Coloque las verduras en capas.
  6. Vierta el frasco con agua hervida e inmediatamente vierta el líquido en un recipiente aparte. Agrega sal, azúcar y vinagre. Vierta nuevamente en el recipiente con verduras.
  7. Esteriliza el frasco en una olla con agua durante 10 minutos.
  8. Vuelva a enroscar la tapa y colóquela boca abajo para que se enfríe.

Con zanahorias

Para una receta simple, debe comprar productos en el siguiente volumen:

  • berenjena - 2 kilogramos;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • ajo - 2 cabezas;
  • perejil o eneldo - 1 manojo;
  • sal - 2 cucharadas;
  • agua - 2 litros;
  • hoja de laurel - 3-5 piezas;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Procesos:

  1. Hervir las berenjenas enteras en agua con sal durante 5-8 minutos.
  2. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
  3. Pasar el ajo por una prensa.
  4. Corta las berenjenas enfriadas a lo largo. Rellena con ajo y zanahorias.
  5. Ponga bolas azules en un bol, espolvoreando con hierbas.
  6. Vierta la salmuera, que se prepara hirviendo agua durante 15 minutos, con hojas de laurel, pimienta y sal.
  7. Deje que las verduras fermenten durante 3 días en una habitación cálida. Luego envíelo al refrigerador por 2 días.
  8. Dale un giro.

Azul picante con ajo y pimienta

Ingredientes:

  • 9-10 berenjenas;
  • 1 pimiento morrón;
  • 1 vaina de chile;
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 5-7 dientes de ajo;
  • 5 cucharadas de jugo de limón;
  • un montón de verduras;
  • sal;
  • ½ cucharadita de comino y pimienta molida;
  • 1 cucharada de curry

Receta paso a paso:

  1. Hornea las berenjenas enteras en el horno durante 25 minutos, cúbrelas con aceite.
  2. Insiste 60 minutos.
  3. Picar los pimientos, las hierbas y el ajo. Mezcla.
  4. Agregue sal, vinagre, jugo de limón, aceite y especias.
  5. Corta cada berenjena por los lados. Sal y coloca el relleno dentro.
  6. Poner en frascos, cubrir con aceite.
  7. Esterilizar y cerrar con tapas.

Almacenamiento adicional de piezas de trabajo

La conservación debe almacenarse en un lugar seco y oscuro. El régimen de temperatura no debe exceder los 5 grados centígrados. Para estos fines, es adecuado un balcón en un apartamento o un sótano en una casa..

¿Cuánto puedes almacenar?

La vida útil óptima del tratamiento es de 2-3 años. Por lo tanto, no es posible conservar todo el volumen de vitaminas, pero el sabor permanece sin cambios.


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