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¿Es posible comer carne de paloma, sus beneficios y daños, cómo elegir y cocinar?

¿Es posible comer carne de paloma, sus beneficios y daños, cómo elegir y cocinar?


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Las palomas son una especie de ave muy conocida. Se pueden ver en la naturaleza, se encuentran en las ciudades, algunos avicultores los crían en el hogar. Estos son pequeños pájaros hermosos que se cultivan como ornamentales. Considere si es posible comer carne de paloma, qué tan útil y dañina es la carne de paloma y cómo aprender a elegir la carcasa de ave adecuada y cocinarla en casa.

¿Puedes infectarte de una paloma?

Hay una serie de enfermedades infecciosas que, en teoría, los humanos pueden contraer de las palomas. Estos son psitacosis, tricomoniasis y campilobacteriosis. Los casos de psitacosis se registran principalmente en invierno. Se transmite por inhalación de polvo contaminado con patógenos. Los síntomas aparecen en 1-3 semanas. La psitacosis puede ser aguda y crónica. El propietario puede infectarse con tricomoniasis mientras cuida a un ave a través del equipo infectado. En las propias palomas, la enfermedad no presenta síntomas.

Para reducir la probabilidad de transmisión de la infección de palomas enfermas, debe seguir las reglas de cuidado: más a menudo limpiar en el gallinero, desinfectar la habitación y los utensilios.

¿Se pueden comer palomas?

La carne de paloma es comestible y nutritiva. A pesar de que se trata de un ave de tamaño mediano, existen razas de palomas de carne que se crían para obtener carne. Considere si es posible comer palomas criadas en casa, urbanas y salvajes.

Urbano

No es deseable comer palomas que viven en entornos urbanos junto a personas. Existe un gran riesgo de contraer algún tipo de enfermedad infecciosa. Las infecciones son comunes en la población urbana de palomas porque las aves comen desechos y beben agua sucia.

Salvaje

Se cree que las palomas salvajes son menos susceptibles a las enfermedades. Se pueden comer, pero se requiere un tratamiento térmico completo de la carne.

Hogar

Se pueden comer palomas criadas en casa que son cuidadas y alimentadas con alimentos seguros. Se han criado razas, se han desarrollado recetas según las cuales se puede cocinar deliciosa carne de paloma. Las aves de razas comunes pesan, en promedio, 200-300 g, aves de carne, ya 600-900 g (máximo: 1,2 kg). Se comen aves jóvenes con carne blanda.

Los beneficios y daños de la carne de paloma para el cuerpo humano.

Carne de paloma dietética. Valor nutricional 100 g - 294 kcal. La composición incluye valiosas proteínas, grasas, vitaminas, minerales (especialmente hierro). La carne de paloma tiene un efecto positivo en el tracto digestivo, normaliza la presión arterial, ayuda a mantener la piel, el cabello y las uñas sanos y mejora la composición de la sangre. No da sensación de pesadez en el estómago, se recomienda para pacientes con tuberculosis.

Por sus propiedades dietéticas, puede ser consumido incluso por personas con sobrepeso. La carne es sabrosa, dulce, se puede combinar no solo con verduras y champiñones tradicionales, sino también con frutas y bayas agridulces. La carne puede ser dañina solo cuando se come en exceso.

Cómo elegir, cortar y cocinar correctamente las aves

Al elegir un cadáver de paloma, debe prestar atención a su frescura. El olor de la carne de paloma es similar al de la carne de pollo, pero tiene un color diferente: es rojo, la piel es oscura. El tiempo de cocción o fritura debe ser tal que la carne esté bien hervida o frita, pero no es deseable procesarla durante mucho tiempo, ya que después de eso se vuelve dura y seca. Puede hornear la carcasa o asarla.

La receta clásica de la paloma es una combinación de carne con patatas y verduras. Se obtienen excelentes platos si se agregan hongos, guisantes o salsas de bayas y frutas a la carcasa.

El corte de la canal de una paloma se realiza de la siguiente manera: cortar la panza y retirar los despojos. Puede comer hígado, corazón, riñones y pulmones. Luego corte el esternón, divida la paloma en 2 partes. Corta las patas y las alas. Divida las piezas restantes en 2 piezas más.

Receta de sopa de carne de paloma (buena para el tracto digestivo):

  • 200 g de carne;
  • 1 PC. cebollas y zanahorias;
  • 3 papas;
  • 50 g de aceite vegetal;
  • especias, sal;
  • 2 litros de agua.

Hierva agua, ponga carne en ella, cocine hasta que esté cocida. Agregue los cubos de papa, las cebollas fritas y las zanahorias. Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue sal y condimentos. Hervir durante 5 minutos, poner verduras finamente picadas y retirar del fuego.

Receta de kebab de paloma: marinar las canales en una solución de vinagre de vino (tomar 2 partes de agua y 1 parte de vinagre). Mantener en la marinada durante 12 horas, luego cortar en trozos, rallar con especias (una mezcla de pimientos, cebollas, ajos, hojas de laurel). Resiste 1 hora. Poner las piezas en escabeche en brochetas y hornear sobre brasas. El tiempo de cocción depende de la edad de las palomas: las jóvenes se hornean más rápido, lo que demora entre 15 y 20 minutos, las viejas deben mantenerse al fuego durante 40-50 minutos.

Receta para palomas con guarnición de patatas: freír las canales enteras en verdura o mantequilla a fuego lento para que se forme una costra, pero no hasta que estén cocidas. Luego rellenar las canales con rodajas de cebolla y pimiento, agregar hojas de laurel y un poco de mantequilla. Rallar los cadáveres de las palomas con sal, poner las rodajas de papa en una bandeja para hornear, y encima de las palomas y enviar al horno. Tiempo de cocción en el horno: 1 hora.

Receta para cocinar guiso de pichón: preparar cadáveres de pichón y una masa de trozos de tocino ahumado, pepinos encurtidos, ralladura de limón, eneldo y perejil. Lubrique los lados de una cacerola gruesa con mantequilla de crema, ponga un poco de mezcla en el fondo. Luego coloque una capa de paloma, ponga el resto de la mezcla encima. Ponga a fuego lento a fuego lento. Si el agua se evapora, agregue caldo.

Las palomas guisadas se comen calientes; la mezcla en la que se realizó el asado se usa como guarnición.

La carne de paloma es sabrosa, saludable y nutritiva. No es difícil prepararlo. No existen contraindicaciones para su uso, puede ser consumido por personas de todas las edades, niños, ancianos y enfermos. En términos de calidad, la carne de paloma está cerca del pollo, y muchos consideran que el sabor de la carne de paloma es mejor que el del pollo. Si comienza a criar palomas en su granja, puede proveerse a usted y a su familia de productos frescos durante todo el año.


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