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Cómo cocinar un salteado de verduras con berenjena y calabacín: las mejores recetas para una multicocina, horno, cacerola


La palabra saltear proviene del idioma francés y significa una forma rápida de procesar las verduras al freírlas en un recipiente especial: una cacerola. Al hacer un salteado con berenjena y calabacín, el chef arroja el contenido de la sartén para una fritura pareja.

El plato contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Al cambiar la cantidad de ingredientes, puede satisfacer el gusto de cualquier gourmet.

Con que platos se combina

Saltear es un plato favorito de muchas amas de casa. En el período verano-otoño, es especialmente importante, ya que los jardines están repletos de diversas verduras.

Se puede utilizar como plato independiente y como complemento de varios platos de acompañamiento y aperitivos.

La opción ideal es servir con productos cárnicos y pesqueros, así como guarniciones: gachas, patatas, pasta. Puede agregarse con salsa. Consumir frío y tibio.

Preparación de ingredientes

Antes de preparar un plato, debe seleccionar y preparar verduras. Enjuague bien los calabacines jóvenes con agua corriente. Corta las colas de caballo y córtalas en trozos del tamaño requerido.

Si el calabacín tiene piel gruesa y semillas, se deben pelar. Retire la piel con un cuchillo especial para verduras. Cortar en trozos, quitar las semillas y picar.

Al preparar los azules, se necesita una preparación diferente. Las verduras contienen una gran cantidad de carne en conserva, por lo que tienen un sabor amargo. Una gran cantidad de la sustancia está contenida en la cáscara, debe pelarse. Puede deshacerse del sabor amargo de la siguiente manera: corte las berenjenas en trozos y sal. Dejar reposar una hora. Durante este tiempo, las verduras comenzarán el jugo y la sal extraerá toda la carne en conserva. Después de eso, enjuague las verduras y proceda a cocinar.

La estructura de las verduras es diferente, por lo tanto, la colocación se realiza en diferentes momentos.

Recetas multicocina

Hasta la fecha, la multicocina ha ocupado un lugar destacado en la cocina de todas las amas de casa. Puedes cocinar casi cualquier cosa y saltear no es una excepción. Características de los platos y cómo cocinarlos más en el artículo.

Con tomates

Saltear berenjenas y calabacines se cocina mejor en verano y, por lo tanto, es aconsejable agregar tomates frescos. Agregarán acidez al plato. Usar una olla de cocción lenta implica agregar una pequeña cantidad de grasa y, por lo tanto, el plato resulta ser bajo en calorías.

Para cocinar, recoja tomates maduros elásticos.

Lista de compras:

  • berenjena - 3 piezas.;
  • tomate - 4 piezas.;
  • cebollas - 1 pc.;
  • pimienta - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal, especias.

Cocinar un plato:

  1. Elija verduras tiernas. Si es necesario, pele y quite las semillas.
  2. Corta las zanahorias en mitades delgadas para que se cocinen más rápido. Espolvorea bien las rodajas de berenjena con sal y deja reposar un rato. Esto les quitará la amargura.
  3. Vierta aceite en el recipiente multicocina y agregue la cebolla. Active la función "Asar" o "Hornear". Revuelve las cebollas para que no se quemen.
  4. Luego, coloque las verduras en capas: zanahorias, pimientos, calabacines, berenjenas lavadas y tomates.
  5. Sal. Agrega un cuarto de cucharadita de azúcar para darle un sabor dulce.
  6. Seleccione el modo "Extinción" durante 40 minutos. Después de la señal de sonido, verifique la preparación de las verduras. Si están duros, aumente el tiempo de cocción.
  7. Después de apagar el programa, espolvorear con ajo picado y hierbas. La cantidad depende de las preferencias personales.
  8. Déjelo enfriar o sírvalo caliente.

Salteado de verduras sin tomates

Un plato dietético que se puede preparar en cualquier modelo multicocina.

Ingredientes:

  • berenjena - 3 piezas.;
  • calabacín - 3 piezas.;
  • pimienta - 2 piezas.;
  • cebolla - 2 piezas.;
  • sal y especias.

Metodo de cocinar:

  1. Corta los azules preparados en cubos grandes.
  2. Coloque las verduras en un recipiente multicocina. Absorberán el jugo que salga.
  3. A continuación, coloque el pimiento picado en trozos grandes.
  4. Luego coloque una capa de cebollas.
  5. La última capa de calabacín, ya que tienen mucha humedad propia.
  6. Agrega sal y condimentos al gusto.
  7. Puede agregar un poco de aceite vegetal para mejorar el sabor.
  8. Dejar a fuego lento durante 50 minutos.
  9. Servir frío.

Saltear en el horno

Las verduras cocidas al horno retienen el máximo de vitaminas y minerales útiles.

Calabaza salteada sin asar

Recoge verduras tiernas, son más sabrosas y contienen muchas vitaminas.

Ingredientes:

  • berenjena - 3 piezas.;
  • calabacín - 3 piezas.;
  • tomate - 3 piezas.;
  • aceite de girasol - 60 ml;
  • queso - 60 g;
  • sal.

Metodo de cocinar:

  1. Corta las verduras preparadas en círculos de igual tamaño.
  2. Espolvorea las azules con sal para quitarles el amargor. Escurrir y exprimir.
  3. Tome una servilleta y engrase una fuente para hornear con aceite.
  4. Doble las verduras en columnas, alternando berenjena, calabacín, tomate.
  5. Coloque los postes en forma de caracol.
  6. Mezcle sal con pimienta y espolvoree la parte superior del plato futuro con esta mezcla.
  7. Espolvorear con aceite.
  8. Cuando se cocinan durante mucho tiempo, las verduras pueden quemarse en la parte superior y permanecer empapadas en el medio. Para evitar esto, el formulario debe cubrirse con una capa de papel de aluminio.
  9. Precalienta el horno a 200 grados y coloca una bandeja para hornear allí. Después de que la masa se caliente, reduzca la temperatura a 180.
  10. Hornea por una hora. Después de eso, retire el papel de aluminio y deje que el plato se dore un poco.
  11. Espolvorear con queso rallado finamente por encima y enviar al horno por otros tres minutos.
  12. Cuando el queso esté derretido, sacar y enfriar.

Con jugo de tomate

Se obtiene una deliciosa fuente de verduras con la adición de jugo de tomate.

Productos requeridos:

  • calabacín - 1 pieza.;
  • pimienta - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • ajo - 1 diente;
  • jugo de tomate - 500 ml;
  • berenjena - 1 pieza;
  • queso - 100 g;
  • sal, especias.

Preparación:

  1. Pre-prepare las verduras y píquelas.
  2. Para la salsa de tomate, primero sofreír la cebolla finamente picada. Agregue la pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Vierta el jugo. Cocine a fuego lento.
  3. Vierta la salsa sobre las verduras y revuelva. Sal.
  4. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear y alise. Si las verduras pudieron someterse a un tratamiento térmico preliminar, hornee durante 30 minutos. Si está crudo, hornee por 1 hora.
  5. Espolvorea con queso duro.

Características de cocinar en una sartén.

Tome una sartén profunda de hierro fundido o una cacerola especial como platos. Los chefs profesionales usan una cacerola en la que arrojan verduras y revuelven.

El calabacín después de cocinar el guiso queda jugoso y suave. Puede lograr un efecto similar de la berenjena en remojo.

La receta "Cinco minutos"

Ingredientes:

  • calabacín joven - 1 pieza.;
  • berenjena - 1 pieza;
  • perejil - 1 manojo;
  • crema agria - 100 ml;
  • ajo - 1 diente;
  • crema agria - 2 cucharadas;
  • pimienta sal.

Preparación:

  1. Picar las verduras prelavadas y peladas.
  2. Extienda la cebolla picada.
  3. Agregue las verduras restantes y fría a fuego alto, revolviendo con frecuencia. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras.
  4. Sal para realzar el sabor.
  5. Espolvoree el sofrito enfriado con ajo.
  6. Rocíe con crema agria y revuelva.

Receta húngara a la parrilla

Las verduras a la plancha son un plato sano y sabroso. Ideal con carnes a la brasa.

Ingredientes:

  • calabacín - 2 piezas.;
  • berenjena - 1 pieza;
  • sal pimienta;
  • verduras;
  • aceite de oliva;
  • jugo de limon.

Preparación:

  1. Prepare las verduras con anticipación. Enjuagar y cortar en rodajas.
  2. Ase por ambos lados hasta que estén tiernos.
  3. Retirar a un plato, sazonar con sal y pimienta. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
  4. Espolvorea con hierbas.
  5. Puedes agregar crema agria y ajo.

Cómo preparar un sofrito para el invierno. Recetas populares

El calabacín salteado es un plato ideal tanto en verano como en invierno. Durante una abundancia de calabacines y berenjenas azules, debe cuidar los preparativos para el invierno. La forma más fácil es retorcerla en frascos.

Sin vinagre

Hasta la fecha, los preparativos para el invierno sin vinagre están algo olvidados. Este método de enlatado es muy útil. El ajo y los tomates se utilizan como conservantes.

Ingredientes para un volumen de 2,5 litros:

  • berenjena - 1 kg;
  • calabacín - 1 kg;
  • tomate - 0,5 kg;
  • cebollas - 300 g;
  • zanahorias - 400 g;
  • pimienta - 500 g;
  • aceite de girasol - 100 ml;
  • ajo - 1 cabeza;
  • sal, condimento.

Metodo de cocinar:

  1. Prepara la berenjena con anticipación.
  2. Sofría la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Agregue la pimienta y continúe cocinando a fuego lento.
  4. Cuando el pimiento esté tierno, agrega las zanahorias.
  5. Vierta las berenjenas.
  6. Si no hay suficiente jugo, vierta agua.
  7. Mantener tapado a fuego lento.
  8. Para hacer salsa de tomate, ponga tomates, ajo, sal y especias al gusto en el bol de la licuadora. Batir hasta que quede suave.
  9. Agregue la salsa a las verduras y déjelas al fuego hasta que estén tiernas.
  10. Saltear estará listo en 10-15 minutos.
  11. Disponer en frascos, tapar y esterilizar. Es importante que la temperatura del agua y la salchicha en los frascos sea la misma. De lo contrario, el banco podría estallar.
  12. Enrollar.
  13. Envolver con una manta y dejar enfriar.
  14. Almacenar en una bodega o sótano.

Sin esterilización

Ingredientes:

  • berenjena - 500 g;
  • calabacín - 500 g;
  • pimienta - 1 kg;
  • tomates - 500 g;
  • cebollas - 500 g;
  • azúcar - 40 g;
  • olia - 50 ml;
  • vinagre - 50 ml.

Preparación:

  1. Enjuague y prepare las verduras.
  2. Cortar los tomates en forma transversal, ponerlos en agua hirviendo y pelarlos. Triturar.
  3. Corta los ingredientes y ponlos en un bol de fondo grueso.
  4. Vierta vinagre, azúcar y sal.
  5. Cierre la tapa y caliente a fuego lento durante al menos 50 minutos.
  6. Esterilizar frascos y tapas.
  7. Pon la masa en frascos y enrolla.
  8. Colóquelo boca abajo y cúbralo con una manta.

Saltear no requiere esterilización y se puede guardar bien en casa.

Con pepinos

Ingredientes para 3 litros:

  • berenjena - 1,5 kg;
  • jugo de tomate - 1 l;
  • pepinos - 700 g;
  • azúcar - 120 g;
  • pimienta - 700 g;
  • cebollas - 300 g;
  • sal - 0.5 cucharadas;
  • aceite de girasol - 200 ml;
  • vinagre - 70 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Prepara la berenjena.
  2. Cortar los pimientos y pepinos en rodajas.
  3. Vierta el jugo en una cacerola grande y colóquelo en la estufa.
  4. Cuando hierva el jugo, agregue la cebolla en mitades.
  5. Después de 10 minutos, agregue todas las verduras restantes.
  6. Cocine durante 30 minutos debajo de la tapa, revolviendo constantemente.
  7. Agrega sal, azúcar, vinagre, aceite y vuelve a hervir.
  8. Esterilice previamente latas y tapas de medio litro.
  9. Vierta la ensalada en recipientes y enrolle.
  10. Colocar sobre las tapas y envolver con una manta.

Con ciruelas

Ingredientes:

  • berenjena - 1 pieza;
  • calabacín - 1 pieza.;
  • pimienta - 1 pieza;
  • ciruelas - 200 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • aceite de oliva;
  • cilantro
  • sal;
  • especia.

Metodo de cocinar:

  1. Enjuague las berenjenas con agua corriente, séquelas con una toalla y córtelas en mitades. Quita la amargura.
  2. Sofría la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento.
  4. Agregue pimientos morrones picados a la masa.
  5. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Lavar las ciruelas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas.
  7. Cuando las verduras estén listas, agregue las ciruelas y revuelva. Cocine por 5 minutos.
  8. Vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Receta rapida

Ingredientes:

  • berenjena - 1 pieza;
  • pimienta - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • calabacín - 1 pieza.;
  • aceite de girasol - 150 ml;
  • vinagre - 2 cucharadas l.

Para cocinar necesitas:

  1. Corta la cebolla, el pimiento y la zanahoria en cubos.
  2. Caliente el aceite en una cacerola y agregue la cebolla. Cocine a fuego lento durante 12 minutos.
  3. Agrega los tomates picados.
  4. Una vez que los tomates se hayan licuado, agregue las verduras restantes.
  5. Cocine a fuego lento, tapado, durante media hora.
  6. Enfriarse.
  7. Vuelva a calentar y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue especias y sal.
  8. Vierta vinagre y vierta en frascos esterilizados.
  9. Enrollar.

Este método es el más simple y se usa con frecuencia.


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