Consejo

3 recetas fáciles para hacer vino de caqui en casa


Los caquis son amados por muchos por su sabor astringente, su pronunciado color naranja y su aroma fragante. La fruta es rica en azúcares, proteínas, vitaminas. Los frutos son ricos en yodo, magnesio, potasio. El vino de caqui anaranjado dulce, ligeramente ácido y aromático atraerá a muchos gourmets. La bebida alcohólica de color ámbar decorará cualquier mesa festiva.

Las sutilezas de la cocina

Sujeto a todas las condiciones de preparación, el vino tiene un color ámbar, aroma afrutado, excelente sabor con tintes de miel.

Puede obtener una bebida de calidad siguiendo las siguientes reglas:

  1. Los caquis maduros se utilizan para la fabricación. Es necesario elegir frutas con astringencia moderada, esto mejorará el sabor del vino.
  2. Primero, se clasifican los frutos, se pudren, se agrietan, se eliminan los ejemplares dañados. Si el área dañada es pequeña, debe cortarse.
  3. El moho y los microorganismos patógenos a menudo crecen en el mosto. La infección se puede prevenir esterilizando los instrumentos y recipientes con agua hirviendo.
  4. No se recomienda encarecidamente usar frutas que hayan caído de un árbol; se forma ácido acético en ellas, lo que acelera la fermentación y altera el sabor del producto.
  5. El vino se elabora inmediatamente después de la cosecha. El segundo día después de arrancarlo del árbol, la fruta comienza a fermentar. Si no es posible preparar una bebida de inmediato, el caqui se coloca en el refrigerador o congelador.
  6. El lavado a fondo de la fruta ayuda a eliminar la floración blanca; estropea el sabor de la bebida.

El lavado se realiza con agua corriente; esto evitará la pérdida de sustancias aromáticas y azucaradas de la fruta. En la última etapa preparatoria, se eliminan las semillas y los tallos del caqui. Si no se hace esto, el vino tendrá un sabor amargo.

Cómo hacer vino de caqui en casa.

La preparación de frutas significa lavar, pelar, cortar en rodajas. Es necesario esterilizar las herramientas de trabajo, los recipientes con anticipación vertiendo agua hirviendo sobre ellos. A continuación se presentarán recetas actuales que le permitirán elaborar un vino delicioso y de alta calidad.

Una receta sencilla de masa madre

Para preparar el entrante, debe moler pasas sin lavar. En una cacerola con un volumen de 0.5-1 litros, mezcle pasas, azúcar (2 cucharadas. L.), Agua (500 ml). La masa se deja durante 4-5 días en un lugar cálido para acelerar la fermentación.

Para preparar vino, necesita abastecerse de:

  • caqui 2 kg;
  • azúcar 2,5 kg;
  • masa madre 0,5 l;
  • nuez moscada 2 piezas.;
  • agua 9 l;
  • ácido cítrico 50 g.

Cocción paso a paso:

  • Las frutas se lavan, se cortan en rodajas, se deshuesan, se vierten con agua calentada a 40 sobreC. La sartén se coloca en un lugar cálido durante 5-6 días.
  • Los caquis se exprimen, se mezclan con azúcar, ácido cítrico, especias, masa madre y se fermentan.
  • Una vez finalizado el proceso de fermentación, la bebida debe filtrarse. El azúcar caramelizado se utiliza para colorear el vino.

El producto se infunde en un lugar fresco durante 2-4 meses para mejorar el sabor y el aroma.

Fermentado naturalmente

Hacer vino es imposible sin:

  • caquis 3 kg;
  • azúcar 700 g;
  • agua 2,5 l;
  • ácido cítrico 5 g por 1 litro de mosto;
  • levadura de vino para 6 litros de mosto.

Tecnología de cocción:

  • Los caquis lavados se pelan, cortan en trozos pequeños, se envían a una licuadora y se trituran hasta obtener un estado de puré.
  • La masa se transfiere a un recipiente de plástico. Luego, el azúcar (350 g) se mezcla con agua fría y se vierte en la mezcla de frutas.
  • La papilla se revuelve con levadura de vino, se cubre con una toalla de gofre y se lleva a un lugar donde no caigan los rayos del sol.
  • Después de 3 días, comenzará la fermentación, momento en el que se agita la mezcla. Luego, el mosto se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas.
  • El líquido se mezcla con azúcar (150 g), ácido cítrico. A continuación, debe encargarse de instalar un sello de agua, llevar el vino a un área oscura durante 1-2 meses.
  • 7 días después del inicio de la fermentación, el azúcar restante (150 g) se vierte en el líquido, el recipiente se cierra herméticamente y se infunde.

Al tercer mes, la bebida se vierte en una botella limpia a través de un tubo de silicona. El resto de la espesura se escurre y se tira. Durante los siguientes 2 meses, se degusta el vino mezclado con azúcar, alcohol. La bebida madura en seis meses, hasta que esté lista se almacena en una bodega o refrigerador.

Con acento de nuez moscada

La paleta de sabor del vino se revela cuando los caquis se combinan con otros ingredientes, en particular con especias.

Para crear una bebida alcohólica, necesitará los siguientes componentes:

  • caqui 2 kg;
  • ácido cítrico 50 g;
  • nuez moscada 2 piezas.;
  • azúcar granulada 2,5 kg;
  • pasas 1 vaso;
  • un poco de soda y azúcar quemada (para probar).

Cocción paso a paso:

  • Las frutas lavadas se pelan y trituran. La masa se vierte con agua calentada a 40 sobreC, cubrir, insistir durante 5-6 días.
  • Las pasas se mezclan con azúcar granulada o azúcar en polvo, agua, se dejan fermentar durante 3 días.
  • La masa de frutas se combina con pasas, ácido cítrico, nuez moscada, refresco. El contenido de la sartén está bien sellado, insistió, revolviendo ocasionalmente.
  • Un mes después, el líquido se vierte en botellas, se drena el espeso. Para revelar el sabor, el vino debe infundirse durante 4-5 meses.

Cuando esté lista, el color ámbar de la bebida se realza con azúcar quemada.

Reglas y períodos de almacenamiento

El vino terminado tiene una fuerza media del 10-14%. Una bebida casera de caqui se almacena durante 3-3,5 años en un lugar fresco.


Ver el vídeo: Cómo hacer VINOS CASEROS parte dos (Agosto 2021).