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11 deliciosas recetas para cocinar repollo picante para el invierno


Un aperitivo picante de repollo picante para el invierno tiene muchas variaciones, se sirve tanto por separado como como complemento de los platos principales, está bien almacenado y es fácil de preparar. No solo las especias le dan picante, sino también el vinagre, ordinario, de manzana o uva, que a veces se reemplaza con ácido cítrico. Un bocadillo crujiente y picante diversificará su mesa de invierno.

Ingredientes requeridos

Para cocinar repollo picante, las verduras y la marinada generalmente se preparan por separado. Como regla general, la mezcla de verduras se vierte con adobo caliente. Pero también hay otras opciones.

El principal

Para preparar la cosecha, debe tomar repollo blanco de variedades tardías. Cuanto más apretada esté la col, mejor.

La col roja no se ve menos impresionante debajo de la marinada, puede experimentar con coliflor o coles de Bruselas.

Las zanahorias crean manchas anaranjadas vibrantes para una adición colorida. Suficiente 200-300 g para tenedores grandes.

Para adobo y salmuera

Para el adobo:

  • agua potable - 1 l;
  • sal - 1-2 cucharadas. l.;
  • azúcar granulada - 2-3 cucharadas. l.;
  • Esencia de vinagre al 70% - 20-25 ml.

Hierva el agua con sal y azúcar, sazone con especias. Y solo en la última etapa, vierta rápidamente vinagre, retire del fuego.

Adicionalmente

El repollo combina bien con remolachas, pimientos dulces, raíces aromáticas: rábano picante, cebollas y ajo. Si los toma en una variedad de combinaciones y proporciones, puede obtener un nuevo refrigerio cada vez con su propio color y aroma.

Inventario

Para triturar repollo, necesita un cuchillo grande, que es conveniente para procesar cabezas voluminosas de repollo. También hay trituradoras especiales de doble hoja.

Ralle las zanahorias en un rallador grueso o en un rallador para zanahorias coreanas.

El resto de las verduras son fáciles de cortar con un cuchillo de cocina normal.

Preparación de verduras y comida.

Quite las hojas superiores oscurecidas y dañadas del repollo. Corta la cabeza de repollo por la mitad, corta el muñón. Corta las mitades de la repollo en cubos pequeños o córtalos.

Lave y pele todos los tubérculos. Rallar, cortar en rodajas, rodajas o cubos.

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en mitades, el ajo en rodajas finas o triturar.

Es mejor usar sal gruesa. El vinagre al 9% debe tomarse aproximadamente 8 veces más que el 70%.

Opciones de recetas para cocinar repollo picante.

Hay bastantes opciones para cocinar bocadillos picantes de repollo, diferentes pueblos tienen sus propias recetas, a veces muy originales, y cada ama de casa trae algo propio.

Repollo en escabeche clásico

Mezclar la col blanca picada con zanahorias ralladas, poner en un frasco, dejando huecos.

Vierta 0.5 cucharadas en la marinada en la etapa de ebullición. aceite vegetal, agregue un par de dientes de ajo machacado. Vierta vinagre en líquido hirviendo.

Vierta la marinada caliente en frascos de verduras preparados, enfríe y cierre con tapas hervidas.

En georgiano

Esta receta es impensable sin remolacha, 1-2 raíces y una buena cantidad de ajo, 2-3 cabezas.

Corta la cabeza de repollo para este platillo en trozos pequeños, agrega el resto de las verduras preparadas y pica la vaina de pimiento picante para más picante. Después de 48 horas, el plato está listo.

En coreano

Todos los ingredientes de la marinada, excepto el agua, se agregan directamente al repollo, que primero se debe cortar en trozos y desarmar en pétalos, agregar zanahorias ralladas y enjuagar bien con las manos.

El aroma de la botana se realzará con pimientos morrones, 2 vainas en total, cortadas a lo largo. Debe agregarlo después de que el repollo se haya rallado con sal, azúcar y vinagre.

Cebollas, sofreír 100-150 g en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Al final, agregue el ajo machacado, 2-3 dientes, mantenga el fuego durante literalmente un minuto. Agregue caliente al resto de las verduras, mezcle bien.

Distribuya la mezcla resultante en los frascos muy bien, esterilice. Enrosque las tapas, enfríe boca abajo debajo de una manta.

Con rábano picante

Coloque trozos de raíz de rábano picante pelada en el fondo del frasco, no es necesario usar otras especias, el rábano picante le dará el picante necesario. Llene los recipientes con la mezcla de repollo y zanahoria encima del rábano picante, vierta la marinada fría.

Para verter, simplemente disuelva el azúcar y la sal en agua fría y vierta vinagre, no hierva.

Déjelo en la mesa durante un día para que fermente, luego póngalo en el refrigerador para guardarlo.

Repollo en escabeche picante instantáneo

Espolvorea las virutas de col con sal, frota con las manos, deja hasta que corra el jugo.

Coloque especias en el fondo del frasco, sobre ellos: repollo, presionando ligeramente, vierta la marinada caliente. Vierta aceite vegetal en la parte superior del dedo grueso.

Repollo para el invierno en trozos

Coloque capas de repollo grueso con rodajas de zanahoria, rodajas de manzana y mitades de pimiento morrón. Las proporciones son arbitrarias.

Vierta el contenido de los frascos con marinada aromática hirviendo, apriete las tapas. Déjelo reposar sobre la mesa durante un par de días y luego llévelo al refrigerador.

Trozos crujientes marinados

El repollo permanece crujiente cuando se corta en rodajas y se cubre con adobo hirviendo. Cuando se enfríe, llévelo al refrigerador y después de un día podrá comer.

Con remolacha y vinagre

La remolacha colorea la col en un hermoso color rosa brillante, y el vinagre la hace no solo más estable, sino también más intensa a la frambuesa.

La receta más deliciosa con pimientos morrones en frascos.

Los amantes del pimiento morrón saben el extraordinario aroma que aporta esta verdura a cualquier plato. Si agrega pimentón al repollo, el aperitivo solo se beneficiará. El pimiento se corta en tiras finas y se agrega a cualquiera de las recetas anteriores.

Con remolacha y pimentón

Las remolachas agregan un hermoso color rosa a cualquier plato, mientras que los pimientos rojos le dan sabor. Se pueden agregar a cualquier receta para cambiar el color del bocadillo o para agregarle sabor.

Sin vinagre

Aquellos a quienes no les gusta el vinagre en blanco, incluso el vinagre de manzana o de uva, pueden reemplazarlo con jugo de limón o ácido cítrico.

¿Cuándo se pueden abrir los frascos de conservación?

El repollo picante, como todas las verduras en escabeche preparadas con vinagre, se come casi inmediatamente después de enrollar los frascos. En consecuencia, puede abrirlos en cualquier momento cuando sea necesario este bocadillo sabroso y picante.

Reglas para servir la mesa

El repollo picante se sirve como aperitivo salado. También va bien con carnes a la brasa y guarniciones de patata.

Reglas de duración y almacenamiento

El repollo en escabeche picante dura fácilmente hasta el verano. El régimen de temperatura óptimo es de 2 a 5 grados Celsius. Puede guardar la merienda en el frigorífico o en el sótano.


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