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TOP 3 recetas para encurtir tomates con perejil para el invierno


Entre otras verduras, los tomates ocupan merecidamente uno de los primeros lugares en la mesa frescos y en conserva. Un tesoro del licopeno más útil, que, por cierto, se conserva incluso después del tratamiento térmico, los tomates conservan perfectamente su sabor en espacios en blanco. Comer tres tomates es suficiente para darle a su cuerpo un requerimiento diario de un poderoso antioxidante llamado licopeno. Los tomates son buenos por sí solos y en combinación con otras verduras. A continuación se muestran recetas de tomates enlatados con perejil para el invierno.

Las sutilezas de cocinar tomates con perejil para el invierno.

Incluso una ramita de perejil puede enriquecer el sabor y el aroma de una preparación de tomate. Sin embargo, al igual que otras verduras, el perejil enlatado requiere una observancia muy cuidadosa de la limpieza: la más mínima suciedad en las hojas puede dañar los alimentos enlatados. Además, hay otras características de preparar espacios en blanco para el invierno con tomates y hierbas:

  • al verter salmuera, es imperativo llenar el volumen de la lata hasta el borde, vertiendo líquido sobre su borde. Cuanto menos aire quede, mejor será la calidad y seguridad del producto;
  • es mejor poner verduras en ramitas, se ve más atractivo. La excepción son las recetas en las que las verduras se colocan picadas directamente en los tomates;
  • A menos que se indique lo contrario en la receta, se recomienda utilizar esencia de vinagre en el decapado, no vinagre de mesa. Aporta una gran seguridad al producto.

El volumen de llenado generalmente se toma a razón de la mitad del volumen de la lata.

¿Cómo elegir y preparar verduras y hierbas?

Por lo general, eligen tomates completamente maduros, jugosos y más grandes como alimento. Es mejor tomar tomates más pequeños en un frasco, si la receta no incluye verduras picadas. Aquí hay algunos consejos más para elegir y manipular verduras y hortalizas:

  1. Los tomates de la misma madurez, fuertes, se utilizan en la pestaña del tarro, aunque en general pueden estar maduros, inmaduros e incluso dorados.
  2. Los verdes se toman jugosos, brillantes, sin hojas amarillas y sin daño. Antes de la colocación, se empapa para eliminar la arena y la suciedad, se lava varias veces y se seca.
  3. Las variedades carnosas de tomates con una piel uniforme y densa son preferibles a los de piel fina, ya que toleran mejor el tratamiento térmico.
  4. Para cosechar verduras enteras, se recomienda picar cada fruta con un tenedor o un palillo antes de colocarla en un frasco. Esto no dañará su integridad, pero evitará que se agrieten al verter agua hirviendo.

Preparación de contenedores

La limpieza de las herramientas para cortar verduras y envases afecta directamente a la conservación de los alimentos enlatados.

Los bancos se enjuagan bien con agua corriente, después de enjuagar con solución de soda, se esterilizan en el horno o con un hervidor de vapor. Para frascos pequeños, puede usar un microondas; no olvide agregar un poco de agua al frasco antes de esterilizar. Las tapas lavadas se hierven durante 5 minutos.

Las mejores recetas

Los tomates con perejil para el invierno es una combinación común, la receta clásica de la anfitriona está enriquecida con varias verduras y especias. Es muy sabroso cocinar tanto tomates enteros como verduras picadas. En este último caso, es posible utilizar latas de pequeño volumen, incluidas las de medio litro.

Y ahora unas recetas populares y deliciosas para hacer tomates en escabeche con perejil.

La manera fácil

Los tomates enlatados se pueden cocinar muy rápidamente. Productos para tarro de 1 litro:

  • 0,6 kg de tomates;
  • perejil;
  • 2 dientes de ajo;
  • una pequeña raíz de perejil;
  • unos guisantes de pimienta de Jamaica;
  • Pimienta picante;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • media st. sal;
  • media st. 9 por ciento de vinagre;
  • medio litro de agua.

Progreso:

  1. Picar los tomates (preferiblemente "crema" carnosa de tamaño mediano), ponerlos en un frasco, cambiando 2-3 ramitas de hojas verdes.
  2. Agregue todos los demás ingredientes y cubra con tomates.
  3. En una cacerola, hierva el agua, el azúcar, la sal y vierta el contenido del frasco con salmuera hirviendo. Tapa, deja por 10 minutos calentar los tomates.
  4. Escurre la marinada, vuelve a hervir y vuelve a verterla en el frasco.
  5. Vierta vinagre y cierre el frasco con una tapa. Dar la vuelta, cubrir con una manta tibia.

Tomates en escabeche, cortados en gajos, con aceite vegetal y especias

Una excelente opción para procesar tomates grandes es el decapado en mitades. Elaboramos productos a base de tarro de 1,5 litros:

  • Tomates;
  • perejil;
  • ajo;
  • media cebolla mediana;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
  • unos guisantes de pimienta de Jamaica;
  • esencia - 1 cucharadita.

Preparamos por separado para la marinada:

  • azúcar - 6 cucharadas l.;
  • agua - 3 litros;
  • sal - 3 cucharadas. l.

Lo conservamos así:

  1. Corta los tomates en mitades o cuartos, si son muy grandes.
  2. En el fondo del frasco, ponga pimiento, aros de cebolla, un par de dientes de ajo y una ramita de hierbas.
  3. Coloca los tomates de forma ordenada. Para que quepan más, recomendamos doblar con el corte hacia abajo.
  4. Vierta la marinada hirviendo de agua, azúcar y sal.
  5. Cubriendo los frascos con tapas, esterilizar durante un cuarto de hora.
  6. Antes de enrollar, vierta una norma de esencia de vinagre en cada frasco.

Opción con cebollas y pimientos morrones

Los tomates fragantes, perfumados con pimentón de verano y sazonados con cebollas calientes, se pueden hacer con una variedad de tomates. De hecho, cualquier tomate es adecuado para este blanco, pero preferiblemente con pulpa densa.

Observamos las proporciones solo en el adobo:

  • 1 litro de agua;
  • un par de cucharadas de sal y azúcar;
  • la misma cantidad de aceite vegetal.

Progreso:

  1. Para enlatar, tomamos tomates picados, pimientos, cebollas, perejil. Puedes poner un poco de ajo.
  2. Prepare la marinada hirviendo especias y aceite en agua.
  3. Ponga aros de cebolla, ajo en frascos preparados y esterilizados, ponga mitades de tomates, capas con ramitas de perejil y cuartos de pimiento dulce. Pon los pimientos y las hierbas al azar, al gusto.
  4. Vierta la marinada en un frasco, póngala en un baño de agua. Calentar a fuego mínimo durante 15 minutos, verter el vinagre, sacarlo de la sartén y enrollarlo. Dar la vuelta y cubrir con algo caliente encima.

¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?

Los tomates dulces enlatados se pueden almacenar en un apartamento normal durante el invierno. Si hay un sótano o un sótano, puede prescindir de la esterilización y el doble vertido durante el decapado.

En este caso, el contenido del frasco se vierte con salmuera hirviendo, se agrega la tasa de vinagre (todo de acuerdo con la receta habitual), el frasco se enrolla rápidamente y se envía inmediatamente boca abajo debajo de una manta gruesa para mantener el interior. Caliente el mayor tiempo posible.

Es sorprendente, pero tal calentamiento, el ácido en los tomates y el vinagre es suficiente para que los tomates se almacenen en el sótano e incluso en el apartamento. Pero los tomates preparados de esta manera son fuertes, no demasiado cocidos y con una piel densa.


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