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Pros y contras de usar arcilla para limpiar y clarificar el vino, problemas.


Hacer vino casero es un proceso interesante y emocionante. Cada enólogo tiene sus propias recetas y secretos de elaboración de bebidas. Algunos prefieren los vinos de uva, otros, vinos de bayas o frutas. Deshacerse de las bebidas de los sedimentos y las impurezas, aclarar y filtrar los dones de Dionisio también es un proceso muy responsable. Usar arcilla para limpiar el vino es una forma de obtener una bebida hermosa y aromática.

Pros y contras de usar arcilla blanca para limpiar su vino

Hay varias formas de eliminar el vino joven del sedimento, el regusto de levadura y detener el proceso de fermentación. Se utilizan clara de huevo, gelatina, tanino, leche desnatada. El uso de arcilla blanca es uno de los tipos de productos de limpieza más populares. Esta arcilla se llama bentonita. Puedes comprarlo en una ferretería, en tiendas online para enólogos, o comprar arena para gatos en forma de gránulos, en cuyo envase hay una inscripción: "bentonita 100% sin impurezas ni sabores". Son adecuadas las variedades cosméticas sin aditivos.

el vino se clarifica de forma rápida y eficaz;

la bentonita no cambia el sabor ni el aroma del producto;

el sedimento resulta denso, la bebida transparente es fácil de drenar.

pérdidas de producto durante la producción - 5-10%;

el aroma de la bebida puede volverse menos intenso.

La principal desventaja de tal aclaración es que no siempre es posible comprar un producto especial para la vinificación, y el uso de arena para gatos asusta a la mayoría de los enólogos novatos.

Importante: la arcilla para la clarificación del vino debe diluirse primero con agua.

La bentonita es químicamente neutra, económica y barata para el consumidor. Puede usarse para volver a limpiar el producto si la clarificación por otros métodos (gelatina, clara de huevo) no funcionó.

Cálculo de proporciones

Para aclarar 5 litros de vino, necesitas 15 gramos de bentonita. Si no se usa una versión cosmética del producto o arena para gatos, sino una versión cosmética del producto o arena para gatos, la bentonita debe triturarse y luego esparcirse en una bandeja para hornear para asar. El proceso dura entre 40 y 45 minutos y se lleva a cabo a una temperatura de 120 a 130 ° C.

Después de la calcinación, la arcilla se muele en un molinillo de café, la bentonita se almacena en un recipiente bien cerrado para que la arcilla no absorba la humedad y los olores extraños. La bentonita es la más adecuada para clarificar vinos de uva. También se utiliza para eliminar los aceites de fusel en la producción de alcohol ilegal.

Instrucciones de uso

Se vierte 1 parte de arcilla con 10 partes de agua y se deja hinchar durante 12-14 horas. Luego agregue más agua, llevando la cal resultante a un estado líquido. El vino en el recipiente se agita intensamente para formar un embudo, se vierte en él una suspensión de arcilla y se reserva el recipiente con el vino.

Opinión experta

Zarechny Maxim Valerievich

Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas de verano.

La clarificación del vino tarda de 5 a 7 días. Las variedades más fuertes se aclaran más rápido que otras variedades. Después de eso, el vino terminado se drena cuidadosamente y la arcilla con sedimento se tira.

Problemas de uso

Cuando se utiliza arena para gatos, se debe realizar un aclarado de prueba en una pequeña cantidad del producto. Para no estropear accidentalmente toda la bebida.

No se debe agregar bentonita al vino o al mosto seco. Luego, simplemente aparecerá un gran trozo de sustancia turbia en el fondo del plato y la bebida se echará a perder. La arcilla debe prepararse con anticipación. El sedimento del vino debe verterse inmediatamente del recipiente a una bolsa de plástico o recipiente improvisado y arrojarse a la basura. Para evitar un bloqueo, no lo drene por el desagüe. El recipiente de vino se lava inmediatamente, sin esperar a que se endurezcan los residuos de la vinificación.


El uso de bentonita le permite obtener una bebida sabrosa y de alta calidad con un rico sabor y aroma en casa.


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