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TOP 3 recetas paso a paso para hacer tomates borrachos para el invierno


Los tomates maduran abundantemente en verano, son ricos en fibra, fructosa y glucosa, vitaminas, minerales y carotenoides, de los cuales el licopeno permanece incluso después del tratamiento térmico. En la cosecha de invierno, los tomates enteros con piel adquieren un sabor picante y son un aperitivo jugoso para platos de carne, aves y pescado. Sugerimos hacer giros para el invierno según la receta de los tomates "borrachos". ¡Los deliciosos tomates no dejan indiferente a nadie!

Características de cocinar tomates "borrachos" para el invierno.

La esencia de la receta es que se agrega 1 cucharada de vodka a 1 litro de adobo. En el proceso de ebullición y esterilización, el alcohol se evapora y los tomates se endurecen, absorben mejor el aroma de las especias. Las conservas elaboradas de esta manera se pueden almacenar a temperatura ambiente.

¡Nota! El plato de tomates "borrachos" no está incluido en el menú para niños menores de 18 años.

Ingredientes necesarios para la receta

Además del vodka, se agrega sal, azúcar, ácido acético al 9%, hierbas o raíces de apio, ajo y cebolla al relleno de la marinada. De especias: granos de pimienta negra, hojas de laurel y clavo. Si lo desea, puede agregar estragón y hierba de albahaca.

Los tomates deben elegirse de tamaño mediano: crema con una piel dura y pulpa densa. Para una receta de tomates verdes, debe tomar frutas casi blancas o ligeramente verdosas en una madurez lechosa-cerosa. Los tomates más verdes pueden dar amargura debido a la presencia de solanina en ellos.

Elaboración de materias primas

Las verduras, las hierbas y las hojas de laurel se lavan a fondo con agua corriente y se dejan secar sobre un paño. Si los tomates existentes no tienen una piel dura, en el proceso de vertido de la marinada puede estallar, lo que estropea la apariencia del giro, aunque no afecta el sabor. Para evitar esto, necesita:

  • pinche los tomates en el punto de unión al tallo con un palillo;
  • vierta la marinada caliente gradualmente;
  • ponga más verduras encima de los tomates en el frasco;
  • Calentar la jarra en un baño de agua gradualmente.

Los frutos pequeños con piel dura prácticamente no revientan.

¿Cómo preparar un recipiente?

Los mejores recipientes para tomates "borrachos" son los frascos de vidrio de 1 y 1,5 litros. Las tapas son aptas para plástico, metal atornillado y debajo de una máquina de coser, vidrio, con mecanismo de cierre. Limpiar los frascos con bicarbonato de sodio en polvo, enjuagar con agua corriente, esterilizar al baño María durante 10 minutos. Otras formas de esterilizar envases de vidrio:

  • en el horno, en una bandeja para hornear;
  • en el microondas, en modo máximo durante 5-6 minutos.

Una vez esterilizadas, 1/3 de las latas se llenan de agua.

Proceso de cocción de tomate borracho

Todo el proceso de hilado es sencillo, las amas de casa jóvenes son bastante capaces de hacer conservación.

Cuántos productos tomar por lata de 1,5 litros:

  • tomates - 600-700 gramos;
  • cebolla de nabo - 1 pieza;
  • apio, estragón, albahaca - 1 manojo cada uno;
  • especia de clavo - 2 yemas;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • sal - 60 gramos por 1 litro de agua;
  • azúcar - 50 gramos por 1 litro de agua;
  • ácido acético en una solución al 9% - 1 cucharada;
  • vodka - 1 cucharada.

Coloque las hierbas y especias en el fondo del recipiente desinfectado, llénelo bien con tomates. Prepare la marinada: agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Agregue ácido acético y vodka al final del hervor.

Vierta la marinada caliente vertiendo en los frascos de tomate con un chorro pequeño.

Hierva el agua en una cacerola grande, coloque los frascos con giros hasta los hombros, cubra, hierva, hierva por 10 minutos. Enrolle las latas, verifique el apriete dándoles la vuelta, envuélvalas en una manta y déjelas enfriar en esta posición.

Opción sin esterilización

Para este giro, necesitas los mismos ingredientes, pero debes tomar 2 cucharadas de vodka. Ponga las especias en frascos, agregue la cebolla entera a los tomates. Llene el recipiente con frutas con agua caliente, que después de 2-3 minutos, vierta en la sartén, donde se preparará la salmuera. Hervir el agua escurrida, sazonar con sal y azúcar.

Vierta el vodka y el vinagre en frascos con frutas puestas, luego llene con salmuera caliente recién hervida, cierre con tapones de rosca, aísle y deje enfriar. ¡Los tomates están listos sin esterilización!

Receta paso a paso con tomates verdes

El apio y la cebolla no se agregan a los tomates verdes. El resto de componentes son los mismos.

  1. Ponga hojas de laurel y ajo, especias en el fondo de los frascos.
  2. Apisone los tomates con fuerza en un recipiente.
  3. Agregue vodka, sal, azúcar al agua para la marinada, después de hervir, vierta ácido acético al 9%.
  4. Vierta los tomates con la marinada caliente.
  5. Hervir los rizos al baño maría durante 5 minutos.
  6. Enrolle los frascos, cubra con una manta, deje enfriar lentamente.

El rizo está listo para usar en dos o tres semanas.

¿Cómo almacenar los espacios en blanco?

Los tomates, rizados en una marinada con vodka, se pueden almacenar en una habitación, en un entrepiso, en un espacio debajo del alféizar de una ventana. Si tiene un sótano, descargue las latas allí, ya que hay menos fluctuaciones de temperatura. En todos los casos, las latas deben protegerse de la luz solar directa.

Intente hacer tomates "borrachos" para el invierno, este aperitivo le encantará y ¡entrará firmemente en su libro de cocina!


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