Consejo

Recetas sencillas para hacer mermelada de arándanos para el invierno.


En la estación fría, cuando no hay suficientes frutas y bayas frescas, las preparaciones caseras, por ejemplo, mermelada, ayudan. Es bueno servirlo con panqueques y panqueques, úselo para una capa de pasteles, solo un bocado al té. Intente hacer mermeladas con arándanos silvestres o de cosecha propia. Esta baya contiene muchas vitaminas y antioxidantes que te ayudarán a mantener la salud durante todo el año y te deleitarán con su rico sabor.

Los detalles de la elaboración de mermelada de arándanos

La mermelada de bayas es bastante simple de preparar y no requiere ninguna habilidad especial. Sin embargo, para que tenga la consistencia, el buen sabor y la vida útil correctos, es necesario conocer algunos de los matices.

  1. Los arándanos son muy tiernos y requieren un manejo cuidadoso durante la recolección, el lavado y el secado.
  2. Los arándanos pierden su aroma durante la cocción prolongada. Agregue jugo y ralladura de limón, otras bayas o especias a la mermelada para que no quede blanda.
  3. Cuando prepare alimentos enlatados caseros, utilice siempre solo platos limpios y esterilizados, mantenga las manos y todos los productos utilizados limpios.
  4. Use gelatina o azúcar gelificante para una mermelada espesa. La baya en sí no contiene sustancias con un efecto similar, como, por ejemplo, en las grosellas rojas.

Cómo preparar una baya

Clasifique los arándanos con cuidado, especialmente si no son de su propia casa. Retire las bayas demasiado blandas o inmaduras.

Enjuague el resto con cuidado en un colador, teniendo cuidado de no dañarlo. Seque al aire los arándanos o séquelos ligeramente con toallas de papel, luego cocine de acuerdo con la receta de su elección.

Cómo hacer mermelada en casa

Una receta sencilla para el invierno.

Necesitará:

  • 1 kg de arándanos preparados;
  • 0,8 - 1,2 kg de azúcar;
  • 2 rodajas de limón o 0,25 cucharaditas ácido cítrico.

Preparación:

  1. Para cocinar una mermelada de bayas simple, ponga la paloma en un bol o bol para cocinar, cubra con azúcar durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. El azúcar se puede tomar de 800 ga 1,2 kg, dependiendo de lo dulce que se quiera obtener al final la mermelada.
  2. Después del tiempo asignado, las bayas soltarán jugo. Agregue limón o ácido cítrico al recipiente y cocine a fuego lento, revolviendo y desnatando, durante unos 25 minutos.
  3. Retire la mermelada del fuego, esterilice los frascos de la forma que más le convenga, vierta la masa de bayas y enrolle.

"Cinco minutos"

Necesitará:

  • 1 kg de arándanos preparados, se puede mezclar con arándanos o fresas;
  • 1,2 kg de azúcar;
  • canela en rama.

Preparación:

  1. Coloque las bayas preparadas en un recipiente de cocción, cubra con azúcar durante 12 horas.
  2. Después de eso, muele la mezcla en una licuadora, agregue canela (opcional). Ponga el recipiente al fuego, hierva con agitación constante y cocine por exactamente 5 minutos.
  3. Retire la mermelada preparada del fuego, vierta en frascos esterilizados y enrolle de la manera habitual.

Con gelatina

La mermelada de arándanos con gelatina tiene una consistencia gelatinosa más espesa. Es bueno usarlo para rellenar panecillos, bollos o simplemente para untar sobre pan blanco.

Necesitará:

  • 1 kg de arándanos preparados;
  • 1,2 kg de azúcar;
  • 3 rodajas de limón;
  • 25 g de gelatina.

Preparación:

  1. Cubrir los arándanos con azúcar y dejar reposar toda la noche.
  2. Moler las bayas con azúcar y jugo en una licuadora, agregar rodajas de limón y poner al fuego. Llevar a ebullición con agitación constante. Cuando la mermelada haya hervido durante 5 minutos, apague el fuego y cuele 200-250 ml de líquido (caldo) a través de un colador.
  3. Enfríe el caldo de bayas a 85-90 grados. Vierta gelatina en ella, mezcle bien.
  4. Cuele el caldo de gelatina a través de un colador nuevamente en el recipiente de mermelada. Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos más, ¡sin que la mermelada hierva!
  5. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

Arándano congelado

Los arándanos se pueden preparar en el congelador para el invierno. Para ello, se clasifican, se tiran los estropeados e inmaduros, se lavan bien, se secan y se colocan en bolsas o recipientes de plástico. Los arándanos congelados se pueden utilizar para hacer mermelada en cualquier época del año.

Necesitará:

  • 75 ml de agua;
  • 600 g de azúcar;
  • 500 g de arándanos congelados;
  • limón, canela si lo desea.

Preparación:

  1. ¡No es necesario descongelar los arándanos! Primero, se hierve el jarabe de azúcar: vierta el azúcar con agua en una cacerola o una cacerola con un fondo grueso, puede agregar un par de cucharadas de jugo de limón allí. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que espese.
  2. Las bayas congeladas se vierten en el almíbar hirviendo, con agitación constante, se llevan a ebullición y se cocinan durante 10-15 minutos.

Almacenamiento

En invierno, es mejor almacenar la mermelada directamente en el apartamento (lejos de los aparatos de calefacción y la luz) o en una galería acristalada. Las condiciones óptimas son una temperatura de 10 a 15 grados y baja humedad. A temperaturas inferiores a 5 o más de 25 grados, la mermelada puede fermentar o enmohecerse.

Incluso en condiciones ideales, no debe almacenar la mermelada durante más de 3 años, y será más útil en el primer año después de la preparación.


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