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5 recetas sencillas de pepinos salados con vinagre para el invierno


Cosechar pepinos crujientes ligeramente salados con vinagre se ha convertido en una especie de tradición rusa. Cada año, a las amas de casa se les ocurren nuevas recetas para cocinar pepinos ligeramente salados y varios métodos que facilitan el proceso de recolección. Los pepinos se encurtan o se cierran en frascos, como dice la gente, en escabeche. Todo el mundo lo hace según sus preferencias. Aunque los pepinos encurtidos resultan ser más ricos en sabor, crujientes, tardan menos en cocinarse.

Características de cosechar pepinos ligeramente salados con vinagre para el invierno.

Al preparar pepinos ligeramente salados, se recomienda agregar vinagre. Ayuda a que la preforma dure más tiempo y agrega un agradable sabor amargo.

Es importante agregar más especias y condimentos al cocinar. Esta es una parte importante a la hora de cosechar pepinos encurtidos. Afectan no solo el sabor del plato terminado, sino que conservan la elasticidad, la estructura de las verduras y prolongan la vida útil del producto terminado.

Los pepinos se mantendrán crujientes al agregar más hojas y raíces de rábano picante durante el decapado.

Seleccionar y preparar verduras

Para obtener pepinos ligeramente salados crujientes y sabrosos, debe elegir las verduras adecuadas. La preparación ligeramente salada resultará ideal si se seleccionan pepinos para su preparación, que:

  • tamaño mediano, no más de 8 centímetros de largo;
  • no suave y de estructura densa;
  • duro, con granos en la superficie;
  • no amargo.

No debe elegir pepinos de variedades de ensalada, de los cuales se obtienen las peores preparaciones ligeramente saladas.

Reglas de preparación de contenedores

Los envases de decapado deben tomarse en función de la cantidad de productos. No debe haber una sola grieta o astilla en los platos. Antes de preparar, debe lavar bien los platos con un cepillo y una solución de soda. Después de lavar el recipiente, debe esterilizarse durante unos 10-15 minutos.

Métodos para cocinar pepinos ligeramente salados.

Las recetas para hacer pepinos en escabeche ligeramente salados no requieren mucho esfuerzo, costo y tiempo. Lo principal es tomar la proporción correcta de productos y seguir las instrucciones paso a paso.

Receta instantánea

Para cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados con azúcar, necesitará:

  • 700 gramos de pepinos medianos y pequeños;
  • 12 gramos de azúcar;
  • 7 gramos de ácido cítrico;
  • 8 gramos de sal;
  • 2 piezas de hojas de laurel;
  • un paraguas de eneldo;
  • 1 cucharada de vinagre
  • ajo entero.

Instrucción paso a paso:

  1. Pon las especias y las cabezas de ajo separadas en el recipiente preparado.
  2. Apisonar los pepinos con fuerza en un bol.
  3. Vierta agua hirviendo caliente por encima. Espere 13 minutos. Vierta la solución en una cacerola.
  4. Agregue azúcar, vinagre y sal a la solución, hierva por un par de minutos.
  5. Espolvorea ácido cítrico sobre los ingredientes y vierte la salmuera sobre ellos.

Opción en bolsa con mostaza

Para cocinar necesitas tomar:

  • un kilogramo de pepinos densos;
  • 6 gramos de sal, o al gusto;
  • tres dientes de ajo;
  • un manojo de eneldo fresco y perejil;
  • un par de pizcas de pimienta negra molida;
  • 5 gramos de mostaza en polvo.

Cómo cocinar:

  1. Tome una bolsa de plástico gruesa y vierta sal, ajo picado, hierbas picadas, mostaza y pimienta.
  2. Después de cerrar la bolsa, agítela bien y mezcle los ingredientes.
  3. Ponga los pepinos en una bolsa, ate la bolsa y vuelva a agitar.
  4. Poner en un lugar fresco o en el frigorífico durante un par de horas.

Pepinos ligeramente salados en trozos en 15 minutos

Necesita tomar los siguientes productos:

  • 400 gramos de pepinos medianos y pequeños;
  • 5 gramos de sal;
  • un pequeño manojo de verduras;
  • 2 dientes de ajo.

Preparación:

  1. Cortamos los pepinos en rodajas de medio milímetro de grosor.
  2. Picar ajo, hierbas.
  3. Combine todos los productos y mezcle suavemente. Dejar en un recipiente cerrado durante media hora.

Húngaro

Llevar:

  • 1,5 kilogramos de pepinos densos frescos;
  • 150 gramos de pan negro;
  • 4 dientes de ajo;
  • 2 manojos de verduras, lo principal es tomar eneldo;
  • un puñado de granos de pimienta negra;
  • 2 piezas de hojas de laurel;
  • sal al gusto.

Cocción paso a paso:

  1. Haga unos pequeños cortes en los pepinos.
  2. Hervir 2 litros de agua en una cacerola, agregar sal.
  3. Freír finas rebanadas de pan por ambos lados en una sartén sin aceite.
  4. Cubra el fondo del frasco con una capa de trozos de pan, ponga hierbas, especias y ajo encima.
  5. Coloque los pepinos y cubra con pan tostado.
  6. Llenar con solución y cerrar el frasco.
  7. Conservar a temperatura ambiente durante una semana.

Con aceite de oliva

Para preparar pepinos ligeramente salados con aceite de oliva, necesitará:

  • un kilogramo de pepinos;
  • 3 dientes de ajo;
  • 6 gramos de sal;
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 gramos de azúcar;
  • un montón de verduras;
  • una cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Preparación:

  1. Coloque las verduras en una bolsa de plástico, agregue vinagre, sal, azúcar y aceite de oliva.
  2. Espolvoree ajo picado y eneldo sobre los pepinos.
  3. Ate la bolsa y agite.
  4. Conservar en el frigorífico. Después de 4 horas, los pepinos ligeramente salados estarán listos para comer.

Cómo almacenar los pepinos correctamente.

Los pepinos ligeramente salados con vinagre se almacenan de uno a dos años. La vida útil está influenciada por la temperatura y las proporciones de los ingredientes durante el decapado.

Se requiere almacenar pepinos ligeramente salados en un área bastante fresca y ventilada. Es imperativo que no haya iluminación natural o artificial.


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