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Por qué la mermelada se enmohece en los frascos y qué hacer, reglas para unir y almacenar


Una de las preparaciones más populares y queridas para el invierno es la mermelada. La mayoría de las frutas conservan su sabor y propiedades útiles durante todo el invierno. Sin embargo, si no se siguen las reglas de preparación y almacenamiento, el producto puede deteriorarse, cubierto de moho. Hay varias razones por las que la mermelada en frascos a veces se enmohece, de las que hablaremos.

¿Por qué la mermelada en frascos se enmohece?

El proceso de elaboración de la mermelada es sencillo, pero requiere limpieza y seguir la receta. Las desviaciones en la cantidad de ingredientes, la duración de la cocción o las condiciones de almacenamiento provocarán la formación de moho.

Causas:

  • cantidad insuficiente de azúcar;
  • reducción del tiempo de cocción;
  • uso de recipientes contaminados, negativa a esterilizar;
  • sellado suelto de latas;
  • almacenamiento del producto en habitaciones con alta humedad.

No solo los frascos de mermelada herméticamente sellados, sino también los recipientes descorchados están expuestos al moho. Una tapa suelta es un buen caldo de cultivo para las setas. Forman una película de color gris claro en la superficie del producto. No solo estropea el sabor y la apariencia, sino que cuando se consume puede tener un efecto negativo en el cuerpo humano.

¿Qué hacer si se ha formado moho en la mermelada?

Después de abrir un frasco de postre, es importante prestar atención al estado de la tapa y la superficie del dulzor. Si la parte superior de la mermelada se enmohece, lo más probable es que el producto esté estropeado.

Las esporas y el micelio de los hongos son tan pequeños que es difícil notar su propagación dentro del frasco, por lo tanto, quitar el "tapón" superior del molde no siempre significa que el producto se haya eliminado por completo del mismo. Sin embargo, la delicadeza se puede salvar si se toman las acciones correctas.

Opciones de recuperación de postres:

  1. Congelar mermelada.

El producto se coloca en un recipiente y se envía al congelador durante un día. Es importante consumir el producto descongelado en 2-3 días.

  1. Recalentar el tratamiento.

La mermelada se transfiere a una cacerola y se agrega azúcar granulada. Hay 100 g de azúcar por kilogramo de producto. Hervir durante 10 minutos.

Los métodos son efectivos si la mermelada se ha enmohecido en la superficie y las esporas no han penetrado en el almíbar y las frutas. Si la conservación ha cambiado de sabor, es mejor tirarla.

¿Qué sucede si comes una golosina con moho?

Comer cualquier producto que muestre signos de desarrollo de moho puede tener un impacto negativo en la salud humana. Muy a menudo, se trata de un trastorno del sistema digestivo o reacciones alérgicas.

Estos síntomas aparecen si come moho sistemáticamente en grandes cantidades.

Ingerir algunas cucharadas de golosinas mohosas generalmente no causa efectos secundarios en una persona, a excepción de una sensación de sabor desagradable en la boca. Un buen sistema inmunológico te ayuda a digerir estos alimentos sin repercusiones.

Como primeros auxilios para comer moho, puede beber carbón activado o lavarse el estómago. Si la condición empeora, consulte a un médico.

Peligro de moho

No es deseable ingerir alimentos con moho. A pesar de que algunos de ellos son la fuente de antibióticos y no representan una amenaza para la salud humana, los hongos patógenos también pueden crecer en la mermelada, lo que puede tener un efecto negativo en los sistemas del cuerpo.

Complicaciones:

  1. Enfermedades del tracto gastrointestinal.
  2. Inflamación de los riñones.
  3. Violación de la microflora de las membranas mucosas.
  4. Reacciones alérgicas.

Tal producto es peligroso para niños y ancianos, cuyas funciones protectoras del cuerpo están insuficientemente desarrolladas o debilitadas. Las enfermedades causadas por el moho son difíciles de diagnosticar, pueden volverse crónicas y acompañar a una persona a lo largo de su vida.

¿Cómo cerrar correctamente la mermelada para que no se enmohezca?

La mermelada conservará su sabor y consistencia si se elabora según la receta, respetando los tiempos de cocción y las proporciones.

Consejo:

  1. Considere la proporción de la cantidad de azúcar y fruta. Vale la pena recordar que la adición de cítricos, especias, ácido cítrico, agua puede cambiar la consistencia y el sabor de la mermelada.
  2. Mantenga el tiempo requerido para cocinar, verifique el estado del jarabe y la preparación de la fruta.
  3. Es bueno lavar el recipiente y procesarlo a temperatura alta para excluir el desarrollo de bacterias.
  4. Selle la conservación herméticamente: el aire y la humedad son las mejores condiciones para el desarrollo de bacterias.
  5. Evite temperaturas extremas, condensación.
  6. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Se debe prestar especial atención a los utensilios de cocina. Es mejor rechazar los lavabos de aluminio o cobre y usar recipientes esmaltados o ollas de acero inoxidable.

¿Cómo evitar que el producto se moldee sin enrollarlo?

Muchas amas de casa prefieren usar caprón o tapas roscadas, pero para proteger dicho producto del crecimiento de moho, se deben seguir varias reglas.

Recomendaciones:

  • hervir frutas con mucha azúcar;
  • aumentar el tiempo de cocción;
  • coloque un pequeño trozo de papel empapado en alcohol en la superficie del atasco;
  • lavar bien el recipiente antes de llenarlo;
  • no utilice cubiertas con signos de óxido o daños;
  • no conserve las diferencias de temperatura;
  • llene el frasco a no más de 1 cm del borde;
  • Manténgase refrigerado.

La mermelada no se enrolla para el invierno cuando se prepara según la receta de "cinco minutos". Por lo que retiene más nutrientes, pero también se almacena menos. Es mejor verter mermelada "rápida" en frascos después de que hierva para que la temperatura caliente destruya las posibles bacterias dentro del recipiente.

¿Dónde y cómo almacenar mejor las piezas de trabajo?

Se considera que el mejor lugar para almacenar la preservación es una habitación oscura con aire fresco y seco. Por lo general, esta es una bodega, pero puede dejar la mermelada en la habitación o en el balcón.

Recomendaciones:

  • no almacene cerca de dispositivos de calefacción;
  • no permita que los bancos se expongan a la luz solar directa;
  • mantenga los recipientes sin corcho en el refrigerador;
  • para un solo uso, ponga una porción de la mermelada en un recipiente aparte.

La vida útil de los espacios en blanco de bayas es de 9 a 12 meses. La mermelada hecha de bayas con semillas debe consumirse dentro de los seis meses. Es mejor comer un frasco abierto en dos semanas.


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