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Receta para cocinar tomates secados al sol para el invierno en un secador de verduras.

Receta para cocinar tomates secados al sol para el invierno en un secador de verduras.


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Puede preparar tomates secados al sol en la secadora para usarlos durante el invierno por su cuenta. Se secan en verano, cuando las verduras son relativamente baratas. El costo de una cosecha mediterránea de este tipo para el invierno será varias veces más barato que los tomates secos en frascos comprados. Si lo desea, puede cambiar los ingredientes según sus preferencias.

Para condimentarlos durante el procesamiento, las recetas le permiten agregar las siguientes especias:

  • orégano;
  • tomillo;
  • albahaca;
  • Pimienta picante;
  • ralladura de limón y otros.

El secado para el invierno se puede hacer de varias maneras: bajo el sol, en el horno o en una secadora especialmente comprada. Según los usuarios, los tomates secos en una secadora eléctrica se comparan favorablemente con los vegetales secos de otras dos formas. El sol no siempre está activo, hay días de lluvia, y el horno de convección consume mucha electricidad y calienta demasiado la ya alta temperatura de la cocina.

El horno de una estufa de gas definitivamente no es adecuado para secar verduras, ya que es imposible hacer un fuego de la intensidad requerida para mantener la temperatura requerida. Además, se calienta de manera desigual: algunas rodajas de tomate pueden quemarse, mientras que otras quedan sin secar.

Proceso de cocción en un secador especial.

Esta es una forma muy simple y económica de secar tomates. Para cocinar necesitarás:

  • 5 kg de tomates;
  • vinagre balsámico - 3 cucharaditas;
  • aceite de girasol - 150 g;
  • especias, sal y azúcar;
  • ajo.

Para hacer tomates secados al sol en casa, debe comprar verduras con un medio apretado. Por lo general, esta propiedad la poseen las variedades de tomate en forma de ciruelas. Tienen un tamaño pequeño adecuado y una forma alargada. Además, son fáciles de cultivar en tu jardín.

Preparando verduras

Antes de preparar tomates secados al sol para el invierno, deben lavarse y secarse bien con una toalla.

Las muestras maduras se seleccionan sin daños visibles en forma de abolladuras o podredumbre. Es recomendable seleccionar frutos pequeños del mismo tamaño para que el tiempo de cocción sea el mismo.

Si los tomates son demasiado jugosos, con una cuchara pequeña, se les quitan las semillas y el jugo sin alterar las particiones. El centro seleccionado se puede congelar y luego usar como aditivo en la preparación de platos a los que se agregan tomates frescos (guisos, sopas, salsas).

En las variedades de ciruela, no es necesario quitar las semillas, son las que hacen que los tomates secados al sol tengan un sabor original. Luego, las mitades preparadas de esta manera se colocan durante 10 a 15 minutos, se cortan en una toalla de papel para permitir que se escurra el jugo. Esto acelerará el proceso de secado.

Especia

Las especias utilizadas para los tomates secos deben estar secas. Estas especias tienen un aroma más intenso. En un recipiente pequeño, mezcle los condimentos con sal y azúcar. No es necesario observar proporciones. Las hierbas provenzales y la albahaca se consideran una buena adición para tal preparación, pero no a todos les gustan. Puede usar cualquier condimento que desee, como pimienta negra molida, eneldo seco y perejil.

Para secar, es mejor usar sal gruesa, ya que la sal fina se derretirá rápidamente y se puede escurrir de la fruta. En este proceso, el azúcar se agrega no solo como conservante, sino que le da la originalidad al sabor de los tomates terminados. Pero si categóricamente no acepta las especias, algunas recetas le permiten secar sin ellas, solo agregando tomates ligeramente.

Secado y secado de verduras

Justo antes de colocar las verduras en la secadora, espolvoréalas con especias y rocía ligeramente con aceite de girasol o de oliva. Luego, los tomates se colocan en la secadora en una capa uniforme, en rodajas hacia arriba. No se recomienda que las recetas para secar tomates utilicen ajo como condimento en esta etapa: puede afectar gravemente el aroma del producto terminado.

Después de encender la secadora, debe tomar de 10 a 16 horas. El tiempo varía en función del tamaño de la fruta, su jugosidad, la potencia del aparato y la temperatura seleccionada. El parámetro óptimo es 50 grados.

Se recomienda cambiar los palets durante el proceso de secado. La humedad debe evaporarse por completo. Si durante el proceso de secado aparece un charco debajo de algunos tomates, se debe secar con una servilleta. Lo principal es que las verduras no se secan: los tomates deben conservar su elasticidad. Esto se puede verificar presionando sobre ellos: si no se libera líquido de los tomates, entonces las verduras están listas. Periódicamente, debe verificarlos dos veces y quitar las piezas terminadas de la secadora.

Secar durante el día. Puedes poner la secadora a primera hora de la mañana para que todo esté listo por la noche. Jugar con la reorganización de las bandejas es más fácil durante el día.

Después de la cocción, la secadora se apaga, pero las verduras permanecen en ella hasta que se enfrían por completo, y en este momento se está preparando el relleno.

Preparar verter y colocar en un frasco.

El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para verter tomates. Pero puedes procesarlos con girasol refinado, que no tiene olor. Empapado en el aroma de especias y hierbas, el girasol será similar a la aceituna. Entonces, combine el aceite vegetal con vinagre y dientes de ajo picados. Luego, vierta un poco del relleno preparado en el fondo del frasco esterilizado y coloque una capa de tomates. Luego vierta la mezcla preparada nuevamente.

En el proceso de colocación, debe asegurarse de que no queden burbujas de aire. Debe haber un relleno en la parte superior del frasco, aproximadamente 1 cm más alto que los tomates secados al sol. Después de eso, la comida enlatada preparada se puede enrollar con una tapa estéril. Conservar en nevera. Después de una semana, se pueden usar tomates listos para usar.

Si las verduras secas se van a almacenar por poco tiempo, puede llenarlas vertiéndolas en frío, simplemente agregando un poco de vinagre balsámico. Pero al prepararse para el invierno, el aceite con especias debe calentarse hasta que hierva.

Almacenamiento y uso

Puede almacenar los tomates secados al sol simplemente en un recipiente seco con tapa o en una bolsa de papel, pero en el refrigerador, y cocinarlos al vapor en agua tibia antes de usarlos. Las recetas para su preparación difieren solo en presencia de relleno.

Con esta porción de tomates solo se obtienen dos frascos de 400 gramos. Los tomates secados en un secador de verduras se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 6 meses. Para una familia pequeña, es suficiente preparar de 4 a 5 frascos para el invierno.

Numerosas recetas usan verduras secas para agregar a los primeros platos o productos horneados. Tienen un aroma original y un sabor increíble. Se agregan a ensaladas, salsas para espaguetis o carnes. Delicioso cuando se agrega a la pizza.

Se sirven como snack independiente junto con bruschetta o queso. Utilizado como ingrediente en un sándwich. Por ejemplo, obtienes delicias si pones una hoja de albahaca, unas rodajas de tomates secados al sol y un círculo de mozzarella sobre la tostada.


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