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TOP 14 recetas sencillas para hacer lecho para el invierno en casa


Lecho es bastante común en los países europeos, así como en Rusia. Una popular ensalada de verduras casera y preparada de Hungría decorará cualquier mesa. Hay muchas recetas de lecho, desde clásicas hasta exóticas. Se utilizarán berenjenas y calabacines, pimientos dulces, cebollas, tomates maduros. Y como resultado, a partir de ingredientes simples con la adición de una pizca de especias, obtendrá un plato mágico, un sabor variado.

Características de cocinar lecho para el invierno.

Los expertos dicen que no hay dos recetas de lecho idénticas. Es posible preparar una preparación casera a partir de varios componentes, agregándoles eneldo, mejorana, tomillo o cilantro:

  • fruta de tomate;
  • Pimienta dulce;
  • inclinarse;
  • zanahoria.

Además, los productos caseros deben enrollarse en recipientes de vidrio con vinagre, esterilizados para evitar la fermentación.

Especificidad de la selección de productos

Cocinar lecho tiene sus propias sutilezas. El sabor del plato depende directamente de la cuidadosa selección de componentes.

  1. Solo tomates maduros. Se permite utilizar frutas demasiado maduras, pero exclusivamente las más dulces, carnosas y no cualquiera.
  2. La pimienta toma rojo dulce. Las frutas verdes no son buenas, demasiado blandas. Tampoco se recomienda la digestión.
  3. Condimentos. Albahaca, tomillo, cilantro, perejil, todos son útiles para cocinar lecho. Las hierbas frescas pueden reemplazar las hierbas secas. No tenga miedo de experimentar, pero no se exceda con las especias.
  4. Añadiendo ajo. Agregará picante al lecho. También es buena idea mejorar el sabor con zanahorias, berenjenas o calabacines.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso.

Cuando hay claridad con la receta, es hora de empezar a elegir las latas. Los recipientes de vidrio se lavan a fondo con soda y luego se secan. Los recipientes con grietas, astillas no son adecuados. Es recomendable llevar latas de medio litro para luego poder comer lecho a la vez. Por supuesto, también es adecuado un contenedor de mayor capacidad.

¿Cómo cocinar lecho para el invierno en casa?

Cada ama de casa sueña con cocinar el lecho más delicioso, eligiendo las mejores recetas. El servicio culinario ofrece opciones: clásico, sin esterilizar, con pepinos, berenjenas, arroz o cebollas. Hay mucho de donde escoger.

Receta clásica

Una de las formas más sencillas de preparar un refrigerio de invierno. Se utilizan componentes tradicionales, tecnologías simples. Necesitará:

  • tomates maduros - 2 kilogramos;
  • pimiento rojo dulce - 3 kilogramos;
  • azúcar granulada - 100 gramos;
  • sal de mesa - 40 gramos;
  • aceite de girasol - 100 mililitros;
  • esencia 9% - 40 mililitros.

El número de ingredientes se puede cambiar proporcionalmente. Todo se cuece a fuego lento durante media hora y luego se esteriliza.

Opción sin esterilización

Otra gran forma de hacer lecho, evitando largos tratamientos térmicos. Para preparar una ensalada de verduras, necesitará:

  • tomates - 2 kilogramos;
  • zanahorias - 1 kilogramo;
  • pimiento dulce - 1 kilogramo;
  • azúcar granulada - 100 gramos;
  • sal - 20 gramos;
  • aceite magro - 100 mililitros;
  • agua - 150 mililitros;
  • esencia de vinagre 70% - 20 mililitros.

La sutileza radica en la secuencia de acciones: primero, se prepara el puré de tomate y luego se le agregan zanahorias y pimiento. Al final del proceso, se vierte vinagre, la mezcla se coloca en frascos limpios y se enrolla con una lata.

Con pasta de tomate sin tomate

Puedes hacer preparaciones caseras sin tomate, usando pasta. En este caso, la cocción se acelera y la calidad del producto no se ve afectada. Un kilogramo de pimienta búlgara requerirá 300 gramos de pasta concentrada. A veces, se agregan cebollas y zanahorias fritas al plato.

De pepinos

Un plato nutritivo y sabroso se prepara no solo con ingredientes estándar, sino también con la adición de otras verduras. Receta de pepino:

  1. Tomates maduros - 2,5 kilogramos.
  2. Pimiento rojo dulce - 1 kilogramo.
  3. Pepinos - 5 kilogramos.
  4. Azúcar granulada, aceite de girasol, vinagre de mesa (9%) - 200 gramos cada uno.
  5. Sal de mesa - 100 gramos.
  6. Ajo - 1 cabeza (agregada al gusto)

Berenjena

No es necesario cocinar el lecho según los cánones. Está permitido combinar ingredientes, fantasear con sus combinaciones. Tradicionalmente, necesitará tomates frescos (3 kilogramos), esta es la base de cualquier receta para un plato. Se complementan con pimientos dulces y berenjenas (1,5 kilogramos cada una). Se necesitará sal en la cantidad de 2 cucharadas. Queda por añadir azúcar y mantequilla (medio vaso cada uno), y se puede cocinar el lecho.

Con arroz

Si cierras el lecho con arroz, el sabor solo mejorará. Y obtienes un aperitivo preparado, guarnición de verduras para carne o pescado. Consumo de componentes:

  • tomates fuertes - 3 kilogramos;
  • cebollas, zanahorias, pimientos dulces: medio kilogramo cada uno;
  • arroz, azúcar granulada - 200 gramos cada uno;
  • aceite vegetal: 300 gramos (o menos);
  • sal - 40 gramos.

De calabacín

Hacer lecho de calabacín es una gran idea. Antes de coser, lavan los recipientes, preparan las verduras. Necesita pimiento dulce - medio kilogramo, cebollas - 300 gramos, tomates - 1,5 kilogramos, calabacín - 1 kilogramo. Se debe agregar azúcar (30 gramos), sal (20 gramos), vinagre (40 mililitros) a la mezcla.

De flechas de ajo

Las hierbas frescas mejoran el sabor del lecho, haciéndolo más rico. Se utilizan flechas de ajo, eneldo y perejil (1 manojo pequeño cada uno), así como medio litro de pasta de tomate, aceite de girasol - 200 mililitros, azúcar (medio vaso), esencia de vinagre (200 mililitros), una cucharada de sal.

Los componentes se toman a razón de medio litro de agua. Primero agregue tomate, mantequilla y azúcar con sal.

Luego se ponen las flechas, la mezcla debe cocinarse durante 20 minutos. Después de agregar vinagre, verduras picadas, mantenga el fuego durante otros 2-3 minutos. Luego se colocan en frascos, se esterilizan.

Pimiento con zanahorias

El lecho más natural de todos los expertos culinarios. Y, por supuesto, delicioso. Por 2 kilogramos de pimiento rojo dulce, un kilo y medio de tomate, 600 gramos de cebolla, medio kilogramo de zanahorias, un vaso de azúcar granulada y aceite vegetal, se toman medio vaso de esencia de vinagre.

Pimienta y zanahoria tío Bens

Esta es una de las opciones de invierno para el almacenamiento a largo plazo. Para la realización de un lecho especial "extranjero", se utilizan componentes estándar: tomates, zanahorias, pimientos dulces, sal y azúcar. Pero se agregan ajo y perejil, y el vinagre alcohólico se reemplaza con vinagre de sidra de manzana suave. Después de cocinar los ingredientes picados, queda enrollar la ensalada en frascos.

Lecho de pimiento y cebolla

Para preparar una ensalada de acuerdo con esta receta, necesitará tomates maduros, pimientos rojos dulces y cebollas. El azúcar, la sal, el vinagre se utilizan a partir de especias. También necesitará aceite de girasol.

En italiano

Para peperonata, o lecho italiano, necesitas mucha pimienta. Tanto las variedades rojas como las amarillas servirán. Agrega la pimienta molida; Se requiere sal y azúcar. El picante de la ensalada viene dado por el aceite de oliva virgen extra, este es un must. Se permiten tomates enlatados. Si tuerce un plato así, un aperitivo original estará listo para el invierno, como en Italia.

Con berenjena y calabacín

Hacer girar lecho con berenjena y calabacín es una idea original. Para 2,5 kilogramos de tomates maduros necesitas:

  • 450 gramos de zanahorias;
  • 400 gramos de cebolla y berenjena;
  • 900 gramos de calabacín;
  • 100 gramos de ajo.

Un vaso de azúcar granulada, una cucharada de aceite de girasol y vinagre alcohólico (1 cucharada) completan la receta.

En una multicocina

Para cerrar los espacios en blanco de invierno, puede utilizar curiosidades tecnológicas. Por ejemplo, una olla de cocción lenta. El dispositivo se coloca en el modo "Enfriamiento", todos los componentes se seleccionan de acuerdo con la receta seleccionada. La ensalada se reduce de manera uniforme, se cocina rápidamente y se ve increíblemente apetitosa.

Reglas de almacenamiento

Las latas cerradas se almacenan en un lugar fresco y oscuro (armario, sótano). Preferiblemente, no más de un año. Si aparecen signos de hinchazón, el contenido ha cambiado de color, la conservación se descarta.


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