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Charlotte con manzanas: recetas para el postre más asequible y relevante


Cuando escuche la palabra "charlotte", seguramente querrá agregar "apple". Es difícil encontrar una persona que no conozca este manjar. En Rusia, el llamado pastel de manzana. Para los residentes de otros países, otras asociaciones están asociadas con este postre de muchos lados, que tiene una larga historia.

La historia del origen del plato.

Hay diferentes opciones para la aparición de charlotte:

  1. Alguien cree que el nombre del postre proviene del nombre de Charlotte. Así que supuestamente el nombre era una cierta chica inglesa, a quien el cocinero enamorado de ella le dedicó su mejor postre de manzana.
  2. Los expertos culinarios ingleses se refieren a recetas antiguas que existen desde hace más de quinientos años. Afirman que el nombre está en consonancia con la palabra inglesa "charlyt". Este es el nombre del plato con huevos batidos, azúcar y leche. Originalmente era budín de pan de manzana.
  3. En Estados Unidos, Charlotte está asociada con un cocinero que vivía en la ciudad de Charlotte. Más bien, es ficción, porque los británicos conocían la receta de este plato mucho antes que los estadounidenses.
  4. Famoso en el siglo XVIII, el francés Marie Antoine Karem creó su propia modificación de Charlotte. En lugar de pan, se colocaron galletas savoyardi en el molde, y su centro estaba lleno de crema de gelatina bávara.
  5. En Rusia, este plato se preparó originalmente a partir de diferentes variedades de pan, empapado en mezcla de huevo y leche o mantequilla derretida, con manzanas. Hace solo cien años, el pan fue reemplazado por masa de galletas, que está hecha de un vaso de azúcar y harina, 4 huevos, azúcar de vainilla, refrescos, apagados con vinagre (ahora usan polvo de hornear en su lugar) y azúcar de vainilla. Estas proporciones de productos de Charlotte se consideran clásicas en estos días.

Charlotte con manzanas: una receta clásica

Horno Charlotte Recetas en el horno

En diferentes países hay muchas variaciones de Charlotte con manzanas.

Receta clásica

La base es una receta de postre que existió en Rusia hace más de cien años, adaptada a las condiciones modernas. Utiliza dos panes rancios, 5 manzanas de la variedad Antonovka (u otra variedad agridulce), 100 gramos de mantequilla, medio vaso de azúcar, una yema de huevo.

Secuencia de cocción:

  • Cortar el pan sin corteza en rebanadas iguales de 1 cm de grosor. Su tamaño y cantidad se calculan de modo que las paredes de la forma desmontable se coloquen firmemente. Los bordes de las piezas se unen sumergiéndolos en la yema.
  • El fondo del formulario, extendido engrasado con pergamino, debe llenarse con rebanadas de pan, cortando varias figuras de ellas.
  • Las manzanas cortadas en forma de palos largos se agregan al molde de pan resultante. Antes de eso, se cuecen durante varios minutos en una sartén con mantequilla y azúcar agregada. Para que el jugo de la fruta no gotee, los cubos de manzana se mezclan con galletas saladas. Están hechas de costras previamente cortadas.
  • Por encima de todo esto está cubierto con una "tapa" de pan, como la que cierra el fondo del molde.
  • El pastel se hornea en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.

Charlotte vegetariana con sémola: una receta paso a paso

Composición:

  • un vaso de harina
  • sémola y kéfir,
  • una pizca de refresco
  • vainillina
  • canela
  • 100 g de aceite vegetal,
  • un poco de sal
  • kilogramo de manzanas

Todos los ingredientes (excepto las manzanas) se mezclan. De ellos, se obtiene la masa de consistencia de crema agria. Las manzanas se cortan en cubitos y se vierten en la masa. El molde está aceitado. El futuro pastel se presenta en él. Charlotte de acuerdo con esta receta se hornea en el horno a 180 grados y 45 minutos.

Con manzanas, mantequilla y cacao.

Productos:

  • refresco
  • canela
  • 2 cucharadas de cacao
  • 200 g de mantequilla
  • tres cuartos de vaso de azúcar
  • 5 huevos
  • 2 tazas de harina
  • kilogramo de manzanas.

Los huevos se baten con azúcar y mantequilla, luego se agrega harina gradualmente a la mezcla. La masa es bastante espesa. Los últimos en la masa son el cacao y la canela. El relleno se corta en cubos grandes y se distribuye uniformemente en la masa. El tiempo de horneado es de 50 minutos y la temperatura es de 180 grados.

Las manzanas se ven hermosas en galletas de chocolate.

Con harina de maíz margarina

Esta Charlotte es sorprendentemente desmenuzable y aireada.

Productos:

  • un paquete de margarina
  • 3 huevos
  • un vaso de azucar y harina de maiz
  • canela
  • polvo de hornear
  • 4 manzanas

Derrita la margarina, bata con azúcar y continúe el proceso, agregando un huevo a la vez. Agregue harina y polvo de hornear a la mezcla. Engrase la forma con margarina, vierta la masa en ella. Coloca las manzanas en rodajas encima, espolvorea con canela y azúcar.

Tiempo de cocción: 40 minutos, temperatura: 180 grados.

Harina de centeno

Productos: harina de centeno - un vaso, kéfir - un vaso y medio, 3 huevos, 100 g de azúcar de caña (le da al plato un sabor de caramelo único), levadura en polvo, 2 manzanas y caquis, canela.

Secuencia de cocción:

  • batir el azúcar y los huevos;
  • agregue la harina y el polvo de hornear (la masa no es demasiado líquida);
  • cortar manzanas y caquis, ponerlos en forma engrasada y encima ligeramente triturados con harina;
  • espolvoree un poco de fruta con canela y azúcar moreno;
  • ponga la masa sobre el relleno, nivelando bien;
  • hornee a 200 grados 50 minutos;
  • Espolvorea el pastel enfriado con canela y azúcar en polvo.

Con manzanas y miel

Ingredientes: medio vaso de azúcar, un cuarto de vaso de miel, un vaso de agua, 2 vasos de harina, medio vaso de aceite vegetal y nueces picadas, ralladura de limón, vainilla, cilantro, canela, levadura en polvo, manzana grande.

Tecnología de cocina:

  • vierta un vaso de agua hirviendo en azúcar, vainillina, canela, cilantro y miel, mezcle bien;
  • agregue nueces, limón, aceite vegetal a la pieza de trabajo resultante y revuelva;
  • introducir harina y levadura en polvo;
  • pon la masa mezclada en un molde;
  • extienda las manzanas cortadas en la parte superior;

Hornee el pastel a 180 grados 50 minutos.

Modo y tiempo de horneado

La charlotte moderna suele ser varias variaciones de pastel de manzana a base de masa de galletas. Tal pastel debe colocarse en un horno precalentado. La temperatura óptima es 180-200 grados. No se recomienda la primera media hora para abrir el horno, porque a la galleta no le gustan ni siquiera las caídas de temperatura a corto plazo e insignificantes. Bueno, si el horno proporciona calentamiento a dos caras, entonces el pastel se horneará de manera uniforme.

El tiempo de horneado del pastel depende en gran medida de la cantidad de manzana que lo llena. En la mayoría de los casos, son 40-50 minutos. El pastel listo debe reposar en un horno tibio durante otros diez minutos. Luego, tendido sobre la mesa, los pasteles fragantes deben cubrirse con una toalla. Entonces la charlotte se enfriará gradualmente y no se asentará.

Los secretos de cocinar airy apple charlotte

Para obtener una deliciosa y magnífica charlotte, además del régimen de temperatura seleccionado correctamente, uno debe tener en cuenta tales sutilezas:

  1. Para el relleno, es mejor tomar manzanas duras y no demasiado dulces. La mejor variedad de manzana es Golden. Córtelos en rodajas grandes, pele la piel.
  2. Si las manzanas se caramelizan en una pequeña cantidad de miel, entonces el azúcar necesitará un tercio menos y el jugo de fruta no se filtrará en la masa. No estará crudo por dentro, se elevará bien.
  3. No es necesario batir las claras y las yemas por separado. Pero la minuciosidad de batir y mezclar los componentes restantes del pastel es una condición importante para un resultado excelente. Primero, bata los huevos, luego continúe el proceso con la adición de azúcar, en el último turno, vierta gradualmente la harina y el polvo de hornear.
  4. Si hay aceite en la receta, se calienta en una sartén y se introduce gradualmente en la masa (para que las proteínas no se cuajen) antes de hacer la harina.
  5. La masa resultará refinada y muy magnífica, si además de la canela agregue un poco de nuez moscada.

También le ofrecemos familiarizarse con las opciones para hacer un pastel con uvas.

Métodos de suministro de Charlotte

Charlotte brinda grandes oportunidades para la manifestación de la fantasía tanto en la receta como en la forma de servir. En la mesa festiva, va bien con helado, varias frutas.

Hay varias opciones para una porción de postre interesante:

  1. Cortar en pasteles en porciones, cubierto con gelatina de fruta.
  2. Para hornear, use diferentes moldes rizados, por ejemplo, un molde para pasteles. Y llene el agujero en el centro con composiciones de frutas o helados.
  3. El pastel se puede rociar con azúcar en polvo en la parte superior, colocando en el centro de la plantilla en forma de, por ejemplo, un corazón. Después de quitarlo, este lugar se puede rociar con chocolate o rellenar con bayas. Puedes poner cuentas dulces o cortar segmentos de manzanas, bayas u otra cosa en las partes en polvo del pastel.

Hay cientos de recetas para hacer un postre antiguo: la manzana Charlotte. Varios países creen que debe su apariencia a sus maestros culinarios. No importa quién fue el primero en comenzar a hacer este increíble manjar antiguo. Después de todo, habiendo sobrevivido los siglos, aunque se ha transformado, se ha mantenido popular y querido por todos.

Charlotte con manzanas en una olla de cocción lenta