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Cómo hacer una mecha de azufre en casa y llevar a cabo la sulfonación del vino.

Cómo hacer una mecha de azufre en casa y llevar a cabo la sulfonación del vino.


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Hacer vino casero es divertido y emocionante. Para la producción de vinos, se utilizan variedades especiales de uva, se siguen ciertos procesos tecnológicos. Para mejorar la calidad del producto, el vino se sulfita en casa con dióxido de azufre. Se pueden agregar medios en ciertas cantidades directamente al vino o pulpa, jugo.

¿Qué es la sulfitación?

En primer lugar, la adición de preparaciones de azufre a un producto de vino se utiliza para destruir bacterias extrañas. Gracias al procedimiento, es posible resolver varios problemas más:

  • puede detener el proceso de fermentación;
  • se previenen diversas enfermedades del producto del vino (turbidez de levadura, floración, fermentación bacteriana);
  • Se desactivan las enzimas de descomposición, que destruyen la tonalidad original del vino, su sabor y aroma peculiar.

La sulfitación es un procedimiento común. Las preparaciones de azufre son completamente inofensivas, a menudo se usan para la conservación de purés de frutas para niños. Enólogos experimentados recomiendan el uso de dióxido de azufre, ya que la efectividad de otros tipos de conservantes es mucho peor.

Cómo sulfato de vino en casa.

Para el procedimiento, se utilizan medicamentos de marca, que se venden en tiendas especializadas. Además, las sustancias no se vierten simplemente en el producto del vino, ya que se disuelven poco en un medio ácido y se evaporan rápidamente cuando se agita el líquido. Primero, la cantidad requerida del producto se diluye en un vaso de agua ordinaria y luego la solución se vierte en el producto procesado.

Las dosis recomendadas de preparaciones de azufre, teniendo en cuenta el tipo de producto inicial, se muestran en la tabla:

Tipo de producto procesadoDosis (mg / litro)
Mosto de uva saludable120
Mosto infectado con moho gris200
Pulpa calentada100
Al colocar vinos de licor durante un largo período de almacenamiento.80

Una solución simple es fumigar los recipientes con azufre usando una cuchara-cucharón especial con mango largo (cabina). El procedimiento de combustión de azufre se realiza en etapas:

  1. El medicamento se coloca en una cabina, se prende fuego y se baja rápidamente a un recipiente, cubriendo el cuello del plato con una tapa.
  2. Tan pronto como la preparación se quema, se saca la cabina y el recipiente se cierra herméticamente con una tapa.
  3. El producto de vino procesado se vierte rápidamente en un recipiente y se cierra herméticamente.

Cuando queme azufre, no use recipientes de metal; use platos de vidrio, madera o esmaltados. Para procesar recipientes, puede usar tiras especiales de azufre: mechas.

Cómo hacer una mecha de azufre para la elaboración del vino con tus propias manos.

Si no hay tiras de marca impregnadas con azufre, puede hacer una mecha especial usted mismo, en casa:

  • cortar tiras de papel de 30 cm de largo, 3-4 cm de ancho;
  • el azufre se vierte en un recipiente y se calienta hasta que se convierte en líquido;
  • las tiras de papel se sumergen en líquido y se cuelgan para que se sequen.

Para almacenar mechas, utilice un recipiente de vidrio herméticamente cerrado. El procedimiento se realiza al aire libre. Las precauciones de seguridad implican el uso de guantes protectores de goma, máscaras, pinzas. Al final de la producción de las tiras, asegúrese de lavarse y lavarse las manos con agua y jabón.

El requisito para la sulfitación es mantener la dosis correcta. Dado que una pequeña cantidad de preparaciones de azufre no producirá el efecto deseado, una dosis excesiva puede impartir un sabor amargo al producto de vino terminado.


Ver el vídeo: como hago jabon de azufre (Octubre 2022).